肉沫酱油怎么弄好吃又简单，牛瘦肉煮酱油水怎么煮好吃
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本文目录
酱油肉怎么蒸才好吃
原料：
红薯200克，五花肉200克。
调料：
柠檬汁10克，糖5克，盐1克，枸杞子20克，水淀粉10克。
制作方法：
1.五花肉放入沸水锅中煮熟、捞出切薄片。
2.红薯去皮切大厚片，从中间片开，但不要切到底要连着。
3.将五花肉夹到红薯内摆入碗内、上笼蒸30分钟，出锅摆入盘中。
4.锅烧热．加柠檬计、糖、盐、枸杞子调匀，用水淀粉勾芡，浇在红薯肉上即可。
酱油咸肉做法
将酱油、白糖、白酒、精盐、花椒、桂皮、八角、甘草、姜汁、五香粉同放锅内，置火上烧沸至香味出来，即起锅倒入瓷盆冷却。
将猪肉切成500克左右一块
（共5块），放入晾凉的酱油中加盖浸腌5-8天，每天检查一次，检查酱油是否把肉淹没，并用竹筷将肉翻动，至肉皮和瘦肉呈深红色后捞出，晾干，待10天后，便可取下。
将肉上笼旺火蒸熟，切成薄片，装盘即成。
肉末酱制作方法是什么
肉末酱做法：甜面酱200克，黄豆酱200克，搅拌混合备用，肉切丁，起锅烧油，姜片、葱段适量，翻炒一下，倒入花椒、香叶、八角、桂皮、丁香适量，煸炒出香味，过滤料渣，倒入肉丁，炒至变色，倒入料酒一小匙、混合酱，翻炒均匀，再倒入适量水、冰糖，熬制浓稠即可。
牛瘦肉煮酱油水怎么煮好吃
配料：
牛腱子2500克、茴香适量、老抽2茶匙、陈皮10克、冰糖5粒、甘草3片、白芷3片、丁香适量、香叶5片5片、草果2粒、砂仁2粒2粒、八角3粒、生抽5茶匙5茶匙、黄酒50克50克、葱姜各20克
烹饪步骤
1.牛腱子切成约1斤左右的大块，放入清水中浸泡四五个小时，浸泡过程中多次换水，尽量把血水泡净。
2.泡了5个小时的牛肉，看着颜色明显发白，已经泡出大部分血水了。
3.准备酱料，黄酱约100克放入容器中加入清水充份澥开，放在一边静置1小时备用
4.准备香料：姜切大片、香葱打结备用，草果、砂仁用刀拍碎，和丁香、小茴香、香叶、白芷、甘草等碎小调料一起放入料包中包好。
5.泡去血水的牛肉放入锅中，加入老汤、料包、葱结、冰糖、姜片等所有调料，加入沉淀好的黄酱汁。加入酱汤时要把酱汤慢慢的倒入煮锅，只用上边的酱水，而底部沉淀的残渣不用，这样做的目的是防止过多残渣在长时间酱制时候巴锅糊底。，
6.加入黄酒。
7.置火上大火烧沸，撇净汤中的浮沫。
8.撇净浮沫后，找个盘子压在牛肉上，尽量让食材全部浸泡在汤汁中。盖上盖子改微火酱两个半个至三小时左右，其实基本上是浸熟的。
9.酱至约3个小时左右，用筷子扎一下，能轻松扎透但略有阻力关火，关火后不要急着拿出，继续在酱汤中浸泡至自然凉透。
10.这是关火后浸泡了三个小时的牛肉，色泽不深不浅恰到好处，稍稍晾一下，然后薄薄的刷上一层香油，刷一层香油的目的是为了防止牛肉发干，最后分装在保鲜袋中密封冷藏保存。
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