炖臭豆腐怎么弄好吃视频 如何制作臭豆腐和豆腐乳
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本文目录
家里怎么自制老干妈辣豆豉酱
下面娟子来为大家分享一款味道类似老干辣豆豉酱，喜欢的您不妨照这个方法做试试，味道也很好的；
豆豉、干辣椒、花椒、葱、姜片、八角、辣椒面，白糖、盐、酱油
1；豆豉用少许油拌匀，上锅蒸20分钟
2；蒸好的豆豉用勺子碾压
3；锅中倒油小火倒入干辣椒和花椒，炸香，晾凉后碾碎
4；油锅中再放入葱、姜片、八角炸香后，夹出不要，放入豆豉炒香
5；倒入干辣椒末和花椒末炒香
6；再倒入辣椒面，白糖、盐、少许酱油
7；加适量开水，煮沸
8；最后用水淀粉勾芡即可出锅
辣椒酱里也可以加入熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻，来提香
炸辣椒和炒制过程记得要用小火，辣椒炒焦了会发苦，影响味道
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臭豆腐制作时豆腐中的水分怎么去除
臭豆腐的制作过程是非常复杂的，现在我教大家在家怎么自己做臭豆腐。
1，磨浆，头一天晚上就要浸泡好黄豆，然后把黄豆磨碎，用开水把磨好的浆水泡开，这一步骤是方便把豆渣沥出来，用沙布把里面的渣沥出来，这个时候就叫豆浆了，再把豆浆烧开
（一定一定要烧开）
2，点卤，用生石膏点，盖上盖子等两分钟，这个时候就是水豆腐了。
3，压榨成型，用一个木箱把可以沥出水的布放在木箱里，把水豆腐舀进去，盖上盖子，在上面放上一重物，就成豆腐了
4,做臭水，臭豆腐最关键的就是这个臭水了，专业臭水是非常麻烦的，发酵都要几个月以上，在家做我教大家一个最简单的方法，买一瓶臭豆腐乳，把它放碗里压碎，再把刚刚压榨成型的豆腐切小块拌一下。
5，炸，锅中放由，把拌好臭水的臭豆腐放入锅中炸至金黄就可以了。
6，拌料，根据自己的口味辣椒，大祘，葱花。
一盆香喷喷的臭豆腐就做好了，在家也可以做哦，学会了吗？
如何制作臭豆腐和豆腐乳
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收藏分享转发到头条复制链接微信微信扫码分享新浪微博QQ空间举报斯昊爸爸教你做菜
2019年03月15日
关注臭豆腐，闻着臭吃着香，是湖南长沙一道出名的小吃，现在再大街小巷都能看到他的身影。那么在家里如何自己做呢？下面分享下我的做法
材料：中等老的豆腐1000克，辣椒油，麻油，鸡精，胡椒粉，大蒜，香菜，甜面酱，榨菜末，
做法：1，将买来的老豆腐切成筷子厚3cm大小的方块，平铺在板上用纱布包好，用砧板压在上面
（砧板上要压重物，保证将多余的水分压出）静置一夜
2，找一个纸箱，再纸箱底部垫上棉布，将压好的豆腐整齐码放再面不上，上面再盖一层，放在阴凉处发酵，着急也可以放在温度稍高处发酵：
3，蒜打成汁，加一点凉开水，少许盐备用
4，热锅放油，将甜面酱倒入锅中快速翻动，同时加入辣椒油，麻油，再加适量的水，加入鸡精胡椒粉调味，烧开后起锅备用
5，热锅烧油，油温七成热时将发酵好的豆腐放入锅中炸至两面金黄，控油捞起，
6，在炸好的臭豆腐上浇上蒜汁、酱汁，撒上榨菜末香菜即可
一道美味，又卫生的臭豆腐就好了。好多人喜欢吃臭豆腐，但又担心其卫生问题，看完这个之后自己在家就可以做了，再也不用担心不干净了。
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说完了臭豆腐再说说腐乳
据说，豆腐乳因其营养价值极高而素有“东方奶酪”之称。虽然美味，但是不建议多吃
材料：老豆腐1000克，辣椒油，麻油，鸡精，胡椒粉，白酒
将老豆腐切成小块沥干表面水份，想要快也可以用厨房纸将表面水分擦干
取一能密封的容器，垫上纱布，将沥干水份的豆腐均匀地码在上面。
然后履保鲜膜盖盖密封，让其发酵
怎么看发酵好了，闻一下有较强烈的臭味，或者用筷子能轻易地插入豆腐，
将发酵好的豆腐在白酒冲洗下
（杀菌）
然后在拌匀的盐、胡椒粉、辣椒油、鸡精麻油、中打个滚。
放入密封罐选一个温度稍高出静置三天，就可以享用了
李子柒螺蛳粉怎么干炒
1.把粉煮十分钟左右
（不要煮太久，免得炒完太烂了）。
2.粉盛出来，放少许油烧热，把料放进去炒
（可以自己加蔬菜和肉；强烈推荐加西红柿，需要先把西红柿切块炒出汁）。炒几分钟就放粉一起炒。汤包最多放一半就够，不然会太咸。
3.料汁裹得差不多均匀了，粉熟了入味了，收工，开饭！
好了，关于炖臭豆腐怎么弄好吃视频和如何制作臭豆腐和豆腐乳的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
