黄鳝烧大蒜怎么弄好吃视频 大蒜烧鳝鱼王刚
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本文目录
大蒜烧鳝鱼王刚
主料
黄鳝适量
辅料
青椒适量
配料
蒜头适量
生姜适量
葱适量
生抽适量
老抽适量
白糖适量
料酒适量
鸡精适量
1.准备食材，黄鳝菜场里宰杀好，用开水冲泡，洗去表面滑滑的黏液.
2.再拍一个大蒜头，剥皮洗干净。
3.青椒半个切块，生姜切片。葱也洗干净待用。
4.高火起油锅，放入蒜头生姜，葱白爆香。爆到蒜头2面金黄，满屋飘香。
5.黄鳝放进锅，翻炒，炒到肉色发白。
6.依次加进白糖，料酒，生抽和老抽。再翻炒让黄鳝上色。再加水盖过黄鳝，改上盖子大火煮。
7.大火煮滚后，改小火继续焖烧，3分钟后加入青椒，开盖中火烧干汤汁。
8.准备一个空碗，叶子做点缀。黄鳝收好汤汁，加鸡精拌匀，出锅装盘。
9.肉质酥软，口感鲜美，清香扑鼻呀。
红烧黄鳝大蒜头的家常做法
主料
黄鳝400克腊肉250克
辅料
大蒜头8个姜10克干辣椒4个八角2个酱油10毫升料酒10毫升生抽5毫升盐适量鸡精适量
步骤1
将买来的黄鳝切断洗净，用清水浸泡20分钟。浸泡是为了去除血水。
步骤2?
将浸泡好的黄鳝捞出，冲水后沥干。
步骤3?
将腊肉切片，最好肥瘦都有。如果没有腊肉的话可以忽略该步骤，做一道纯的红烧黄鳝。
步骤4?
将干辣椒、八角、姜丝和蒜等放入热油锅内煸炒。
步骤5?
小火煸炒出香味后加入腊肉，继续煸炒两分钟。
步骤6?
加入黄鳝，可以现将黄鳝放入过中央煎一下，待黄鳝肉变色后和腊肉一起炒。
步骤7?
加入清水，水淹没肉即可。然后大火烧开后转小火炖12分钟。
步骤8?
炖好后可以加入几块青椒和红椒片继续翻炒几下，待收汁好后即可出锅，加上葱花点缀。
红烧蒜苔鳝鱼怎么做好吃
红烧蒜苔鳝鱼好吃的做法是，将鳝鱼洗净切成块儿。冷水下锅再加入各种适量的调料。烧开后转小火。烧至鳝鱼八成熟的时候，将切好的适量蒜苔下入锅内，继续烧十分钟即可。
四川大蒜烧鳝鱼的做法
步骤/方式1
将切好的鳝鱼洗净，滤水备用。
步骤/方式2
青笋去皮洗净切成条，大蒜洗净，小米辣洗净切好。
步骤/方式3
取一小碗，放入少许淀粉，加入适量清水，调匀，做成水豆粉。
步骤/方式4
锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入少许盐，放入鳝鱼段煸炒，煸至鳝鱼不粘锅，然后起锅。
步骤/方式5
锅里放入菜籽油50克，烧至5成热，放入一勺豆瓣酱炒至油呈红色时，将大蒜和小米辣放入锅里，翻炒均匀。
步骤/方式6
放入鳝鱼，翻炒均匀。
步骤/方式7
加入一小碗清水，适量美极鲜味汁。大火烧开转中火烧制。
步骤/方式8
中火慢烧。大约要烧十分钟
（以大蒜烧熟为度）。将青笋条放入锅里，一起烧制。
步骤/方式9
烧到青笋变软，下水豆粉将滋汁收浓，亮油，翻匀，起锅。
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