牛肩胛排骨怎么弄好吃(烤牛排骨的腌制方法窍门)
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今天给各位分享牛肩胛排骨怎么弄好吃的知识，其中也会对烤牛排骨的腌制方法窍门进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
一大扇排骨中，哪几根用来清蒸又香又嫩
根据个人经验，两侧的4根左右红烧、酱香、煲汤最好吃，中间的几根清蒸或者烧烤味道最佳。红烧、酱香、煲汤血沫一定要清除干净，用凉水把水烧热，把血沫捞出……清蒸活着烧烤清洗干净加上佐料即可。这是个人做排骨的经验，多多指教????
烤牛排骨的腌制方法窍门
以下是烤牛排骨的腌制方法和注意事项：
1.准备好牛排骨，牛排骨一般都比较厚，可以将其斜切成较薄的片状，以便更均匀的腌制和更好的入味。
2.准备腌制的材料，一般需要盐、黑胡椒粉、迷迭香、巴西里、蒜泥和橄榄油等。
3.将所有的材料放入一个碗中充分混合均匀，搅拌成腌制酱汁。
4.将牛排骨放入保鲜袋内，倒入腌制酱汁，尽量让每一块牛排骨都裹上酱汁。将袋子封好，放入冰箱腌制。
5.腌制时间最好在4小时至过夜，这样可以让酱汁充分入味。
6.在烤之前将牛排骨取出，让其回到室温下。用厨房纸轻轻擦干水分。
7.打开烤箱预热至220度。在烤盘上放一张防粘烤垫，将牛排骨放入烤盘内。可以在牛排骨上刷一些番茄酱或烧烤酱，这样可以增加口感的鲜美度。
8.放入炉子内烤制，每侧烤约5分钟左右，至表面略微变焦或者出现斑点即可。可以根据自己的喜好调整烤的程度。
烤牛排骨腌制的要点是让牛排骨在腌制的过程中充分吸收腌制酱汁，香味浓郁、入口鲜美。同时在烤制过程中要注意翻动，以保证牛排骨熟而不焦，并且烤出美味的焦糖。
牛肉部位肉详细分解吃法
步骤/方式1
里脊
牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。菲力也就是一般所称的小里脊肉，是运动量最少、口感最嫩的部位，常用来做菲力牛排及铁板烧。
菲力牛扒对操作要求比较高，多一分就柴，所以一般菲力牛扒都在3-5成熟，以保持肉的鲜嫩多汁。
步骤/方式2
眼肉
选牛脊背第七根至第十根肋骨之间的肉,此肉形如眼状,故称为眼肉，眼肉肉质细嫩，脂肪含量较高，吃起来的口感比较香甜多汁，不干涩。牛眼肉，也是非常适合烧烤的部位。
步骤/方式3
牛颈肉，又称“脖头”、“脖子”，位于牛头后部。纤维横竖错生，肉粗且硬，颜色血红，带些筋，其硬度仅次于牛的小腿肉，为牛身上肉质第二硬的；适合做碎肉或是拿来炖、煮汤，做牛肉丸也不错。
步骤/方式4
下肩胛肉
油脂分布适中，但有点硬，肉也有一定厚度，所以能吃出牛肉特有的风味，可做涮牛肉或切成小方块拿来炖；适合炖、烤、焖，咖喱牛肉
步骤/方式5
前四分腹肋，是两条牛排骨之间的肉；脂肪较多,筋肉相连；有浓厚的牛肉味,肉汁丰富，口感很好，做牛排时，建议做成七、八分熟。
步骤/方式6
牛屁股上的红肉，肉质柔软，口味也佳，适合各式各样烹煮法，做牛排味道佳，烧烤的话；据说是绝品，另也有人拿来做生牛肉片，生吃。
步骤/方式7
上肩胛肉
由于肩胛是经常运动的部位，肌肉发达，筋多，肉质较坚实，附着于肩甲骨上的肉，富油花且肉质嫩，是极佳的牛排、烧烤及火锅片用肉。
步骤/方式8
细腹肋肉
牛腹肉即牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称，是牛身上比较嫩的肉，价钱也比较贵；一般可以炒、炖、烧汤等。
步骤/方式9
牛腱是牛腿部位肉，经精细修割干净，剔除筋油，不带肥脂。其外观呈长圆柱形状，肉质红色，感观新鲜细腻，纯瘦肉型，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。
吾桑格是牛肩胛肉么
吾桑格是牛肩胛肉
吾桑格是韩文的直译音，其实就是五花牛肉的意思，而吾桑格牛肉是牛身上排骨前段部位的肉，每头800公斤以上的牛身上只出1公斤左右的吾桑格，肉质鲜嫩多汁。
牛肉指从牛身上获得的肉。为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨
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