【天天向上南京美食】详细菜谱

1.南京市烤鸭 烤鸭是南京的传统名菜之一，以肥而不腻、肉质鲜嫩、皮脆金黄而闻名于世。下面是一份烤鸭的详细菜谱： 材料： - 一只鸭子

(约1.5kg) - 葱、姜、料酒等调味料 - 烤箱温度和时间 制作流程：

1.将鸭子洗净，切成大小均匀的片。
2. 将葱、姜切成末，放入锅中煸炒出香味。
3. 将鸭子片放入碗中，加入适量的葱、姜、料酒、酱油等调味料，拌匀腌制10分钟。
4. 将烤箱预热至200°C，将鸭子片放入烤盘中，烤约30分钟。
5. 取出鸭子，将汁液倒入碗中。 6. 继续将烤箱温度调至250°C，将鸭子放回烤盘中，烤约10分钟，直到汁液变干。 7. 取出鸭子，将汁液倒入碗中，再放回烤箱中烤5分钟，直到皮脆。 8. 将鸭子取出，切成块，装盘即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群，特别是老年人、小孩和素食者。不过，由于鸭子的肉质较为油腻，建议适量食用。 禁忌：

1.如果你对鸭子的羽毛有过敏反应，应避免食用。
2. 鸭子的汁液中含有酒精，因此过量食用可能会酒精中毒。
2. 南京市盐水鸭 盐水鸭是南京的又一传统名菜，以肉质鲜嫩、皮脆、色泽鲜亮而著称。下面是一份盐水鸭的详细菜谱： 材料： - 一只鸭子

(约1.5kg) - 盐、葱、姜、料酒等调味料 - 烤箱温度和时间 制作流程：

1.将鸭子洗净，切成大小均匀的片。
2. 将葱、姜切成末，放入锅中煸炒出香味。
3. 将鸭子片放入碗中，加入适量的葱、姜、盐、料酒、酱油等调味料，拌匀腌制10分钟。
4. 将烤箱预热至200°C，将鸭子片放入烤盘中，烤约30分钟。
5. 取出鸭子，将汁液倒入碗中。 6. 继续将烤箱温度调至250°C，将鸭子放回烤盘中，烤约10分钟，直到汁液变干。 7. 取出鸭子，将汁液倒入碗中，再放回烤箱中烤5分钟，直到皮脆。 8. 取出鸭子，切成块，装盘即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群，特别是老年人、小孩和素食者。不过，由于鸭子的肉质较为油腻，建议适量食用。 禁忌：

1.如果你对鸭子的羽毛有过敏反应，应避免食用。
2. 鸭子的汁液中含有酒精，因此过量食用可能会酒精中毒。