芒市美食黄鳝 【

一、制作流程】

1.准备材料：野生黄鳝一条、生姜适量、葱适量、大蒜适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、白糖适量、醋适量、鸡精适量、食用油适量。
2. 将野生黄鳝处理干净，斩成约2-3厘米见方的块，用开水焯水后捞出备用。
3. 生姜去皮切成姜片；葱切成葱花；大蒜切碎备用。
4. 热锅凉油，下姜片和葱花爆香。
5. 加入大蒜继续爆香。 6. 加入适量的料酒，翻炒几下。 7. 加入适量的生抽，翻炒均匀。 8. 加入适量的白糖，翻炒均匀。 9. 加入适量的水，放入野生黄鳝块。 10. 加入适量的盐，翻炒均匀。 1

1.加入适量的醋，翻炒均匀。 1
2. 大火烧开后转小火，盖上锅盖煮约15分钟，直到野生黄鳝块变烂。 1
3. 加入适量的鸡精，翻炒均匀。 1
4. 收汁完成后，装盘即可。 【

二、适合人群】

1.适合消化系统较弱、易过敏的人群。
2. 适合孕妇和产后康复期的人群。
3. 适合老年人和儿童。 【

三、禁忌】

1.野生黄鳝性凉，脾胃虚弱、腹泻、腹痛、高血压、心脏病等人群慎食。
2. 野生黄鳝体内含有寄生虫，易感染的人群应慎重食用。
3. 野生黄鳝肉质细嫩，易受伤，易感染细菌，应注意卫生安全。 【

四、小贴士】

1.烹饪野生黄鳝时，应注意火候和时间，不要过度煮烂，以免影响口感。
2. 野生黄鳝体内含有寄生虫，烹饪前应将其彻底清洗干净。
3. 野生黄鳝体内含有激素，过量食用会影响人体健康，应适量食用。