在北京选美食，怎么能错过烤鸭呢？以下是一份详细烤鸭菜谱，包括制作流程、适合人群和禁忌等。 【h2】烤鸭制作流程 烤鸭是北京的特色美食之一，它的制作过程独特，需要经过以下几个步骤：

1.鸭子的选择：选用肉质鲜嫩、油脂适中的北京填鸭或北京鸭。
2. 清洗鸭子：将鸭子内外洗净，用盐水反复浸泡。
3. 挂炉烤：将鸭子挂在炉火上，用炭火慢慢烤制。
4. 涂酱：在鸭子烤制的过程中，将甜面酱、葱、姜、黄瓜等食材涂于鸭子表面。
5. 烤制：将鸭子反复翻动，烤制至皮脆肉嫩，外表呈金黄色。 6. 切片：将烤好的鸭子切成薄片，装盘食用。 适合人群：

1.喜欢烤鸭口感的人。
2. 适合老年人和小孩食用，烤鸭肉质鲜嫩，易于消化。
3. 患有高血压、心脏病等疾病的人，烤鸭富含脂肪，应当适量食用。 禁忌：

1.鸭子烤制过程中，不能翻动鸭子，否则容易烤糊。
2. 烤制鸭子时，需要保持火侯，不能过旺或过弱。
3. 烤鸭皮脆肉嫩，不能食用过量，以免消化不良。 以上就是一份详细烤鸭菜谱的制作过程和适合人群、禁忌等，希望在北京选美食的过程中有所帮助。