上海二号线沿线美食详细菜谱

1.红烧肉 红烧肉是上海本地非常受欢迎的一道传统菜肴，也是一道可以跨越地域的美食。以下是一份红烧肉的详细制作流程： 材料： - 猪五花肉 500 克 - 生姜 2 片 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 八角 2 个 - 桂皮 1 小段 - 葱 1 根 - 清水 适量 步骤：

1.将猪五花肉切成 3 厘米见方的块状，用开水焯水去血水后捞出备用。
2. 热锅冷油，将冰糖放入煸炒至糖色融化，加入姜片、葱段、八角和桂皮，煸炒出香味。
3. 加入焯过水的五花肉块，煸炒至表面金黄色。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和清水，水量以刚好没过肉块为宜。
5. 加入适量的冰糖，转小火焖煮 30 分钟至 45 分钟，期间需不断翻动肉块，以保证入味均匀。 6. 最后，加入适量的盐，继续焖煮 5 分钟至汤汁浓稠即可。 适合人群：红烧肉是一道适合全家食用的美食，尤其适合小孩子和老年人食用。 禁忌：由于红烧肉的油腻口感，对于高血压、心脏病、高脂肪和高胆固醇患者，以及肥胖人群来说，食用时需谨慎。
2. 生煎包 生煎包是上海本地非常受欢迎的小吃之一，口感鲜美，外酥里嫩。以下是一份生煎包的详细制作流程： 材料： - 生煎包 100 克 - 猪肉末 100 克 - 葱花 适量 - 姜末 适量 - 酱油 适量 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将猪肉末加入葱花、姜末、酱油和适量的清水，搅拌均匀，腌制 10 分钟。
2. 将生煎包模具刷上一层食用油，放入腌制好的猪肉末，用手压紧模具。
3. 生煎包底部煎熟，再翻面继续煎熟，煎至两面金黄色即可。
4. 将生煎包取出，放入适量的清水中，加入一些葱花、姜末和酱油，煮沸后再煮 5 分钟。
5. 最后，将生煎包倒出来，即可食用。 适合人群：生煎包适合全家食用，尤其适合小孩子和老年人食用。 禁忌：由于生煎包的油腻口感，对于高血压、心脏病、高脂肪和高胆固醇患者，以及肥胖人群来说，食用时需谨慎。
3. 小笼包 小笼包是上海本地非常受欢迎的小吃之一，口感鲜美，皮薄馅嫩。以下是一份小笼包的详细制作流程： 材料： - 小笼包 100 克 - 猪肉末 100 克 - 葱花 适量 - 姜末 适量 - 酱油 适量 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将猪肉末加入葱花、姜末、酱油和适量的清水，搅拌均匀，腌制 10 分钟。
2. 将小笼包模具刷上一层食用油，放入腌制好的猪肉末，用手压紧模具。
3. 小笼包底部煎熟，再翻面继续煎熟，煎至两面金黄色即可。
4. 将小笼包取出，放入适量的清水中，加入一些葱花、姜末和酱油，煮沸后再煮 5 分钟。
5. 最后，将小笼包倒出来，即可食用。 适合人群：小笼包适合全家食用，尤其适合小孩子和老年人食用。 禁忌：由于小笼包的油腻口感，对于高血压、心脏病、高脂肪和高胆固醇患者，以及肥胖人群来说，食用时需谨慎。
4. 糯米鸡 糯米鸡是上海本地非常受欢迎的一道传统菜肴，口感香糯，入口即化。以下是一份糯米鸡的详细制作流程： 材料： - 糯米鸡 100 克 - 鸡肉 100 克 - 糯米 适量 - 红枣 适量 - 姜片 适量 - 料酒 适量 - 食用油 适量 步骤：

1.将鸡肉切成小块，加入姜片、料酒和适量的清水，腌制 10 分钟。
2. 将糯米浸泡在水中 2 小时，捞出沥干备用。
3. 将红枣去核，用清水泡发。
4. 将糯米和鸡肉放入蒸笼中，蒸 20 分钟。
5. 将蒸好的糯米鸡取出，放入适量的食用油中炸至金黄色。 6. 炸好的糯米鸡放入红枣中，再加入适量的清水，放入锅中，煮至红枣变软。 7. 最后，将糯米鸡倒出来，即可食用。 适合人群：糯米鸡适合全家食用，尤其适合小孩子和老年人食用。 禁忌：由于糯米鸡的油腻口感，对于高血压、心脏病、高脂肪和高胆固醇患者，以及肥胖人群来说，食用时需谨慎。