(一)【玩转上海旅游美食】

1.红烧肉 红烧肉是上海地区的一道传统名菜，口感鲜美，肥而不腻。制作红烧肉需要准备五花肉、葱、姜、料酒、酱油、糖等多种材料。制作流程如下： 材料： - 五花肉 500 克 - 葱 2 根 - 姜 1 块 - 料酒 1 汤匙 - 酱油 2 汤匙 - 糖 1 汤匙 - 食用油 适量 步骤：

1.五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 将葱切成段，姜切成片备用。
3. 热锅凉油，将五花肉块放入煸炒，等肉块表面变色后加入葱、姜一起煸炒。
4. 加入适量的料酒、酱油、糖和适量清水，烧开后转小火炖煮 1 小时左右，直到肉熟软入味，汤汁浓稠即可。 注意事项：

1.炖煮红烧肉的时间要根据肉块的大小和口感来决定，如果肉块太肥或者太柴，可以适当延长时间。
2. 红烧肉的颜色要红亮，口感要鲜美，所以需要用到酱油和糖等多种调料。
3. 红烧肉适合人群：一般人群均可食用，但孕妇、小孩和老人等特殊人群应避免食用。
4. 禁忌：红烧肉属于高热量、高脂肪食品，所以减肥人群、素食主义者等应避免食用。

(二)【玩转上海旅游美食】
2. 葱油拌面 葱油拌面是上海地区的一道传统小吃，口感清爽，香味扑鼻。制作葱油拌面需要准备面条、葱、油、酱油、醋等多种材料。制作流程如下： 材料： - 面条 200 克 - 葱 2 根 - 油 适量 - 酱油 1 汤匙 - 醋 1 汤匙 步骤：

1.将面条煮熟备用。
2. 在锅中加入适量的油，放入葱煸炒出香味。
3. 加入酱油和适量的水，烧开后加入醋和面条，搅拌均匀煮 3 分钟左右。
4. 将拌好的面条和葱油倒入碗中，即可食用。 注意事项：

1.葱油拌面的面条要煮熟，避免食物中毒。
2. 葱和酱油的比例要掌握好，否则会影响口感。
3. 醋可以中和面条的油腻感，增加食欲。

(三)【玩转上海旅游美食】
3. 小笼包 小笼包是上海地区的一道传统美食，皮薄馅嫩，香气扑鼻。制作小笼包需要准备猪肉、虾仁、瘦肉、面粉等多种材料。制作流程如下： 材料： - 猪肉、虾仁、瘦肉 适量 - 面粉 适量 - 水 适量 - 高汤 适量 步骤：

1.将猪肉和虾仁切成小块，加入适量的盐和胡椒粉，腌制 15 分钟左右。
2. 将瘦肉切成小块，加入适量的盐和胡椒粉，腌制 15 分钟左右。
3. 将面粉和适量的水搅拌均匀，揉成面团。
4. 将面团揉成长条，切成小块，擀成薄片。
5. 在薄片上放上猪肉、虾仁、瘦肉等馅料。 6. 将薄片卷成长条，再将长条卷成螺旋形。 7. 将小笼包放在笼里，倒入高汤，上锅蒸熟即可。 注意事项：

1.制作小笼包时，面粉和水的比例要掌握好，否则会影响口感。
2. 馅料要适量，不能太多，否则会影响小笼包的大小。
3. 小笼包的高汤要适量，不能太少，否则会影响口感。