凤台县的美食——【红烧豆腐】

一、制作流程 材料： - 嫩豆腐 1 块 - 五花肉 1 块 - 姜 1 片 - 葱 1 根 - 料酒 1 汤匙 - 生抽 1 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 2 块 - 八角 2 个 - 桂皮 1 小段 - 香叶 2 片 - 清水 适量 步骤：

1.将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出沥干水分备用。
2. 五花肉洗净，切成小块备用。
3. 热锅凉油，加入五花肉块煸炒至变色。
4. 加入姜、葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶，煸炒出香味。
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。 6. 将豆腐块放入锅中，继续炖煮 10 分钟，直到豆腐软烂。 7. 调味后即可出锅食用。

二、适合人群

1.老年人、心血管疾病患者、素食者尤其适合食用豆腐。
2. 豆腐含丰富的蛋白质、钙、铁、镁等营养物质，对身体健康有益。

三、禁忌

1.豆腐不宜与菠菜、柿子、牛奶、螃蟹、芋头、辣椒、花椒、葱、蒜、白酒等食品一起吃。
2. 豆腐中含有一种皂角苷的物质，会抑制血液凝固，所以患有出血性疾病或贫血的人不宜多吃。

四、总结 红烧豆腐是一道营养丰富、口感鲜美的传统中式菜肴。豆腐柔软细腻，五花肉的油脂与酱汁相结合，味道浓郁。这道菜适合各个人群食用，但需要注意的是，如果有出血性疾病或贫血症状，应避免食用过多。