白色的腊肉怎么弄好吃呢，腊肉煮出来的汤白白的是什么
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腊肉什么颜色的好
选购腊货首先看颜色，不同厂家的腊肉，颜色有深有浅，越鲜亮的颜色越有可能是色素调出来的，那种黄中泛黑的腊肉才是“正宗”的颜色。
其次看肉质的弹性，市民可用手指按一按腊肉，肉身干爽、结实、富有弹性，指压后无明显凹痕，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉。
反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、肉无弹性，带有粘液，多半是变质的腊肉或次品。
腌肉上面的白霜和霉怎么区分
可以看颜色和味道区分。如果臭，就是霉；如果不臭，就是腊肉盐霜。烟熏腊肉上面的白霜是白白的一层。它的形成是腌制腊肉时放的咸盐，腊肉经过晾晒熏制脱水所析出的盐份。这层盐分对腊肉有保护作用，切开腊肉里面红白分明，鲜香美味不影响食用。
腊肉的霉是腊肉表层不仅有白色有时还伴有绿色，肉切开有一股霉味。颜色不正。这样的肉就不能吃了。
腊肉表面有白霜是什么问题
回答，腊肉表面有白霜是没有问题的。因为，腊肉制作时会在肉的表层撒上一层盐，在晾晒一段时候后，水份蒸发，盐份会留在腊肉表面。就是所谓的白霜。
腊肉煮出来的汤白白的是什么
白白的是猪油
材料
主料：，猪肉5公斤。调料盐150克，花椒25克，松柏锯末1.5公斤。
(花生壳亦可)
做法
(1)腌渍。先把猪肉切成5厘米宽的长条，用竹扦扎上许多小眼，再用
炒熟的花椒、盐揉搓进味后，皮向下肉向上逐层摆放于陶瓷或搪瓷容器内
(忌用金属器具)，在最上层的应皮向上肉朝下，并压以重视。春、冬放在不结冻处，夏、秋季节放于凉爽处，鸡腌5天，每天倒翻一次。腌好后把肉的一端用绳穿好挂在通风良好的地方晾晒至半干。
(2)熏烟。把晾好的肉置于铁篦子上放在一口铁锅中，锅内底部放上锯末，盖好锅盖。用火烧锅，用据末早的烟把肉熏上色。熏好后挂于通风处，待水分全干。
(3)食用。将熏好的肉皮在火上烧黄，然后用温水泡软，用刮子去沾污的泥士，将皮的黄面用刀刮净，再用温水洗一次，上屉蒸50～60分钟取出，切片盛盘即成。
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