大家好，白色的腊肉怎么弄好吃呢相信很多的网友都不是很明白，包括腊肉煮出来的汤白白的是什么也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于白色的腊肉怎么弄好吃呢和腊肉煮出来的汤白白的是什么的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 腊肉什么颜色的好
2. 腌肉上面的白霜和霉怎么区分
3. 腊肉表面有白霜是什么问题
4. 腊肉煮出来的汤白白的是什么

腊肉什么颜色的好

选购腊货首先看颜色，不同厂家的腊肉，颜色有深有浅，越鲜亮的颜色越有可能是色素调出来的，那种黄中泛黑的腊肉才是“正宗”的颜色。

其次看肉质的弹性，市民可用手指按一按腊肉，肉身干爽、结实、富有弹性，指压后无明显凹痕，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉。

反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、肉无弹性，带有粘液，多半是变质的腊肉或次品。

腌肉上面的白霜和霉怎么区分

可以看颜色和味道区分。如果臭，就是霉；如果不臭，就是腊肉盐霜。烟熏腊肉上面的白霜是白白的一层。它的形成是腌制腊肉时放的咸盐，腊肉经过晾晒熏制脱水所析出的盐份。这层盐分对腊肉有保护作用，切开腊肉里面红白分明，鲜香美味不影响食用。

腊肉的霉是腊肉表层不仅有白色有时还伴有绿色，肉切开有一股霉味。颜色不正。这样的肉就不能吃了。

腊肉表面有白霜是什么问题

回答，腊肉表面有白霜是没有问题的。因为，腊肉制作时会在肉的表层撒上一层盐，在晾晒一段时候后，水份蒸发，盐份会留在腊肉表面。就是所谓的白霜。

腊肉煮出来的汤白白的是什么

白白的是猪油

材料

主料：，猪肉5公斤。调料盐150克，花椒25克，松柏锯末1.5公斤。

(花生壳亦可)

做法

(1)腌渍。先把猪肉切成5厘米宽的长条，用竹扦扎上许多小眼，再用

炒熟的花椒、盐揉搓进味后，皮向下肉向上逐层摆放于陶瓷或搪瓷容器内

(忌用金属器具)，在最上层的应皮向上肉朝下，并压以重视。春、冬放在不结冻处，夏、秋季节放于凉爽处，鸡腌5天，每天倒翻一次。腌好后把肉的一端用绳穿好挂在通风良好的地方晾晒至半干。

(2)熏烟。把晾好的肉置于铁篦子上放在一口铁锅中，锅内底部放上锯末，盖好锅盖。用火烧锅，用据末早的烟把肉熏上色。熏好后挂于通风处，待水分全干。

(3)食用。将熏好的肉皮在火上烧黄，然后用温水泡软，用刮子去沾污的泥士，将皮的黄面用刀刮净，再用温水洗一次，上屉蒸50～60分钟取出，切片盛盘即成。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的白色的腊肉怎么弄好吃呢和腊肉煮出来的汤白白的是什么问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！