猪脚米线的猪脚怎么弄好吃，酸汤猪脚米线正宗做法
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云南特色扒猪脚是怎么制作的
云南，位于我国西南地区，与贵州省交界，与四川省相邻，因此云，贵，川，三省也称西南三省。云南，彩云之南，风景独好，四季如春，景色宜人！
在云南，有一种美食，叫扒猪脚，五香复合味型，质地粑糯，佐酒佳肴，下饭好菜。如果再配上云南名小吃“过桥米线”，那可是云南一绝！烹制方法：卤
将猪蹄去毛洗净放入锅中加水500克，加老姜20克拍破，大葱30克，料酒10克，糊椒5克，煮20分钟捞出待用。
将八角10克，三奈5克，百合5克，桂皮3克，花椒3克，小茴2克，丁香2克，草果2克，香叶2克，用砂布包起来作香料包待用。
锅置小火放入菜油100克，油温升至60度时放入老姜30克，郫县豆瓣酱200克炒香上色速加入高汤2000克，转大火开始调味，加入白糖20克，糊椒粉10克，花椒10克，豆豉5克，老抽5克，味精5克，鸡精5克，大葱20克，料酒5克。
调味完成后放入香料包和焯过水的猪蹄大火煮开后捡出浮油，转中火将猪蹄煮1小时左右，待猪蹄煮熟入味，用手撕即开为度，捞出后手撕猪蹄即成。
再配上一碗香浓可口的过桥米线那可是美味无穷啊！接下来让我们一起走进云南美丽的风景区：野象谷小伙伴们看到了没？这可是原生态的野生动物园没到过云南的小伙伴们请接着往下看，精彩马上绽放在你面前走进云南有你想不到的美景这是人与大自然的亲密走进万达主题乐园走进滇南胜境梦幻花宫走进多乐原景区溶洞云南，多么令人向往的地方，美醉啦！不知道你有什么样的感觉？请大声说出来好吗？
猪脚米线店名
来自昆明的“李记猪脚米线”
宜良猪脚米线最好吃的是哪家
昆明宜良粑粑村的猪脚米线据传为宜良较早开业的一家。
取新鲜猪脚漂洗后用火烧皮，去毛和部分油脂，继续漂洗后皮、骨肉分割开，皮子红烧，肉骨炖汤。
红烧皮子和猪腿肉做帽子，往熬好的猪脚汤里加入用红烧皮子的汁水调出红汤。
红烧猪皮、猪脚肉、浇一勺红油，可以根据个人喜好加香葱、芫须、韭菜、酸菜等配菜，一碗汤汁浓郁，皮子带着焦香的猪脚米线足以引得老饕踏破门槛。
酸汤猪脚米线正宗做法
主料2人份
猪蹄2只，米线适量
辅料
西红柿2个，酸笋适量，葱5克姜适量，高汤
(酸汤)200毫升
步骤1，猪手斩开后泡入清水十分钟，然后放入冷水锅内，放葱姜、花椒大料若干烧开，去除血水
步骤2，砂锅内放水，放入准备好的西红柿烧滚
步骤3，倒入200毫升左右酸汤大火烧开，放入焯过水的猪手块
步骤4，小火慢炖半小时后，放入笋片，放入米线，改大火，烧开继续换小火炖
步骤5，至猪手能够用筷子穿过，放入少许白糖、盐及鸡精调味即可
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