山西美食：特色面食

山西是一个有着丰富美食文化的地方，其中最具代表性的就是面食。这里的面食不仅种类繁多，而且味道独特，下面我们将介绍其中一种——手工拉面。

制作手工拉面

材料： - 面粉 - 水 - 盐 - 拉面剂 步骤：

1.将面粉和盐混合在一起，慢慢加入水，揉成面团。
2. 将面团揉成长条，然后切成大小相等的小块。
3. 将小块面团揉成圆形，用擀面杖擀成薄片。
4. 在薄片上撒上一层盐，然后将薄片卷起来。
5. 将卷好的薄片拉成长条。 6. 将面条切成均匀的小块。 7. 将切好的面条放在开水中煮熟。 8. 捞出面条，沥干水分，撒上葱花和香菜。

适合人群

手工拉面适合所有人食用，尤其是老人、小孩和素食者。因为它低脂肪、低热量、低胆固醇，而且口感Q弹，营养丰富。

禁忌

由于手工拉面是由面粉和盐制成，因此家中有病人的请注意，不要食用过多，以免引起消化不良。另外，由于面条是煮熟的，因此不要食用过量，以免引起腹泻。

注意事项

1.面团要和得软一些，这样拉面才更容易拉成长条。
2. 擀面杖要选择好用的，这样拉面才更容易擀成薄片。
3. 切好的面条要放在开水中煮熟，这样口感更佳。
4. 食用时撒上葱花和香菜，可以增加风味。 手工拉面是山西美食中的代表作之一，不仅口感独特，而且营养丰富，适合所有人食用。但是，家中有病人的请注意，不要食用过多，以免引起消化不良。