【文怡美食】——《红烧肉》

一、制作流程 材料： - 五花肉 500 克 - 生姜 20 克 - 大葱 10 克 - 料酒 20 毫升 - 生抽 30 毫升 - 老抽 20 毫升 - 冰糖 30 克 - 八角 2 个 - 桂皮 1 小段 - 香叶 2 片 - 清水 适量 步骤：

1.五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅冷油，放入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒，煸炒至肉表面变色；
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，加入八角、桂皮和香叶，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟； 6. 焖煮 40 分钟后，打开锅盖，将汤汁收干至粘稠状，期间需不断翻炒，防止糊锅； 7. 最后将汤汁收干至粘稠状，即可装盘食用。

二、适合人群

1.适合红烧肉口感不佳的人，如老年人、儿童等；
2. 适合患有高血压、心脏病、肥胖症的人食用，可促进新陈代谢，起到减肥的作用；
3. 适合孕妇、哺乳期妇女、心血管疾病患者等人群食用。

三、禁忌

1.五花肉的油脂含量较高，血脂较高、高胆固醇的人不宜多吃；
2. 孕妇、哺乳期妇女、心血管疾病患者等人群在食用前需咨询医生，以免引起不良反应；
3. 感冒、发热、腹泻、胃寒等身体不适症状的人不宜多吃。