大家好，今天来为大家分享卤菜红油怎么弄好吃又简单的一些知识点，和做卤菜辣椒红油的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 红油蘸料汁怎么调好吃
2. 武冈拌卤菜的辣椒油怎么做
3. 做卤菜辣椒红油
4. 亲戚教学做凉拌菜和卤菜，告诉我红油的熬制和该用到的调料和卤水的制作，就可以摆摊吗

红油蘸料汁怎么调好吃

用料

独头蒜3-4头

葱4-5根

花椒适量

小米椒适量

姜丝少许

芝麻2茶勺

干辣椒面适量

香菜适量

蚝油2茶勺

生抽5茶勺

醋8茶勺

盐适量

糖适量

七分熟热油

香油适量

藤椒油适量

万能凉拌蘸料汁的做法步骤

步骤1

1.准备需要泼油的调料

步骤2

?1.1炒花椒碎:炒熟后碾碎

(尽量不要用花椒粉，炒熟的花椒碾碎更香)

步骤3

?1.2依次放入刚才碾碎的花椒碎、葱末、小米椒、蒜末、生芝麻、少许姜丝、辣椒面

步骤4

?1.3炝入七分熟的热油

(过热会有焦糊味)，热油没过干料一半即可

步骤5

2.调味

步骤6

2.1倒入生抽和醋，比例是2:3

步骤7

2.2倒入耗油、盐、糖、香油、藤椒油

步骤8

?2.3最后放入香菜末

(不喜欢可以不加)

步骤9

3.静置半小时左右，让调料入味，撒在卤味或者凉拌菜上即可

步骤10

?撒在卤牛肉上味道尤其好

武冈拌卤菜的辣椒油怎么做

鲜辣椒买回去蒂后用干净湿布擦净，切碎，加入盐拌匀

（一斤辣椒加半两盐），装入盆中，用塑料布封住盆口，放在阴凉处发酵3至5天

（视气温高低而定），到盆中辣椒可以看到明显气泡，表皮出现少许白霉，可以闻到酸味时即可入锅炸制了。

炸制前最好用食品搅拌机将辣椒打成浆，不要滤水，倒入锅内与油一同熬制注意油温不要超过140C°，熬制过程中要不停搅拌

（用竹片，不要用金属器物），直至只有少量水汽逸出，熄火装入容器。成功！

做卤菜辣椒红油

原料：

北豆腐1块、粉丝1小把、娃娃菜1棵、白胡椒粉1/2茶匙、盐1茶匙

做法：

1、娃娃菜清洗干净，沥去水分，对半剖开，切成4cm长的段，粉丝用温水泡软，北豆腐切成2cm见方的块。

2、锅里倒入足量水，加入切好的豆腐块，大火煮开后，放入泡软的粉丝和切好的娃娃菜，再次煮滚后，转小火，炖煮6分钟，加入盐和白胡椒粉调味即可。

亲戚教学做凉拌菜和卤菜，告诉我红油的熬制和该用到的调料和卤水的制作，就可以摆摊吗

无意之中看到这个问题，觉得好惊讶，居然在这碰到同行，我本身就做凉菜的。看我头条号内容就知道了，记得关注。这个问题很好，我能解答。首先这是不可能的。告诉你红油和卤水就可以摆摊，那我为什么不去摆摊，我那几十万的同行怎么不去。专业的人士都没去，何况你哈也不懂，调味是很有技术的。也许在不久的将来你可以的，你现在要做的就是关注我，学习学习凉菜，我都会更新，全是教做菜的

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