南京美食节2015详细菜谱：红烧肉 【适合人群】 这道菜适合所有年龄段的人群，尤其适合老年人和小孩子食用。红烧肉味道鲜美，肉质鲜嫩，入口即化，营养丰富，是餐桌上的一道美味佳肴。 【制作流程】

1.选用五花肉，切成大小均匀的小块，用开水焯水去血水，沥干备用。
2. 热锅冷油，将五花肉块放入煸炒，等肉块表面变色后加入葱姜蒜爆香。
3. 加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、清水，翻炒均匀。
4. 盖上锅盖，转小火焖煮，直到汁水浓稠，肉质软烂即可。
5. 加入适量的盐和胡椒粉调味，翻炒均匀。 6. 最后收汁，让肉块表面都裹上浓郁的酱汁即可。 【禁忌】

1.食用红烧肉时不宜过多油，以免导致消化不良。
2. 红烧肉属于热性食物，因此不适合湿热体质的人食用。
3. 红烧肉的汁水比较多，不宜一次性吃太多，以免引起胃部不适。 【注意事项】

1.制作红烧肉时需要掌握好火候，避免过度煮烂。
2. 红烧肉的酱汁要收得恰到好处，让肉块表面都裹上浓郁的酱汁。
3. 红烧肉适合所有人食用，但不适合孕妇、小孩和老年人。 南京美食节2015详细菜谱：糖醋鱼 【适合人群】 这道菜适合所有年龄段的人群，尤其适合老年人和小孩子食用。糖醋鱼味道鲜美，肉质鲜嫩，入口即化，营养丰富，是餐桌上的一道美味佳肴。 【制作流程】

1.选用草鱼，切成大小均匀的小块，用开水焯水去血水，沥干备用。
2. 热锅冷油，将草鱼块放入煸炒，等肉块表面变色后加入葱姜蒜爆香。
3. 加入适量的白醋、糖、番茄酱、清水，翻炒均匀。
4. 盖上锅盖，转小火焖煮，直到汁水浓稠，肉质软烂即可。
5. 加入适量的盐和胡椒粉调味，翻炒均匀。 6. 最后收汁，让肉块表面都裹上浓郁的酱汁即可。 【禁忌】

1.食用糖醋鱼时不宜过多油，以免导致消化不良。
2. 糖醋鱼的汁水比较多，不宜一次性吃太多，以免引起胃部不适。 【注意事项】

1.制作糖醋鱼时需要掌握好火候，避免过度煮烂。
2. 糖醋鱼的酱汁要收得恰到好处，让肉块表面都裹上浓郁的酱汁。
3. 糖醋鱼适合所有人食用，但不适合孕妇、小孩和老年人。