鱼肉火锅料怎么弄好吃(鱼火锅调味粉配方)
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各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享鱼肉火锅料怎么弄好吃，以及鱼火锅调味粉配方的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
正宗鱼火锅底料的炒法
【制作主料】：鲢鱼条约3斤
【制作配菜】：莴笋1根、油菜250克、冬瓜250克、豆腐1块、土豆4个、小白菜250克、豌豆尖250克
【锅底调料】：植物油50克、荤油50克、姜1块、大葱半根、豆瓣酱100克、草果1个、大料1个、陈皮1个花椒20粒、白糖5克、老抽3克、料酒20克、醪糟20克
（没有就不放）、陈醋5克
【火锅蘸料】：蚝油50克、陈醋50克、大蒜1头、生姜一块、香菜50克
（其它调料像芝麻酱、腐乳、韭菜花等等根据自己口味添加）
——【制作方法和步骤】——
【步骤一】：我们先把鱼剁成大小均匀的块，大小合适就可以
（不要太大也不要太小）然后我们放入20克白酒和5克盐用手抓匀，然后腌制40分钟以上。
【步骤二】：我们腌鱼的同时准备配菜，把莴笋去皮然后切成5cm大拇指粗细的条、冬瓜去皮切成厚一点的片、土豆去皮也切成片用清水泡上
（不泡上土豆氧化会变黑）、豆腐切成块，油菜和白菜还有豌豆尖洗净然后沥水放饭桌上备用。
【步骤三】：生姜一部分切成片，一部分剁成姜末、大葱切成段，大蒜剁成末、香菜切成末、香葱也切成末，然后除姜片和大葱段外，其它给它分开装盘放饭桌上。另外把陈醋和蚝油和其它的蘸料都放桌上就可以了。
【步骤四】：鱼肉腌得差不多了，然后我们用自来水冲洗几遍，直到水变清亮为止，然后把鱼捞出来沥干水分备用。
【步骤五】：最关键的一步来了，我们取炒锅开火，把锅烧热，放入一勺50克的植物和50克左右的荤油
（有牛油最好），把姜片和大葱段放入，开小火爆香，然后放入100克豆瓣酱、白糖5克、醪糟20克
（没有就不放），还是小火慢慢熬制，把红油熬出来，变得红亮红亮的。
【步骤六】：然后我们放入高汤
（提前用猪骨头熬制的），烫多少以没过鱼肉为好，然后依次放入草果1个、大料1个、陈皮1个花椒20粒、老抽3克、生抽5克、料酒20克、陈醋5克，然后大火烧开后开小火熬制10分钟。
【步骤七】：熬制差不多10分钟后把鱼肉倒入锅中烧开即可
鱼火锅调味粉配方
、材料牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克
粥底鱼片火锅做法
将鱼片和粥底火锅底料准备好。将鱼片切成薄片后放入锅中，加入适量的水煮沸，捞起备用。
将火锅底料放入锅中煮开，再加入适量的高汤或清水，煮至香味四溢后，加入蔬菜和豆腐等配料煮至熟透。
接着将熟鱼片放入锅中，煮至熟透即可。
此时将锅中的粥底搅拌均匀，鱼片入味后，享用火锅时可蘸酱料增加口味。
最后将火锅盖上保持温度，继续享受温暖美味的粥底鱼片火锅。
买的鱼火锅底料怎么用
买回的鱼火锅底料可以做水煮鱼。首先起锅烧油，等油温八六成热的时候把鱼火锅底料放入锅里，翻炒到鱼火锅底料炒化炒香。
再加入适量清水，放入盐鸡精蚝油生抽等佐料。
然后等汤开后先下入腌好的鱼骨熬住十分钟下鱼片煮熟捞出。
最后撒上葱花蒜末淋上滚油即可食用。
文章到此结束，如果本次分享的鱼肉火锅料怎么弄好吃和鱼火锅调味粉配方的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
