(1)浙江台州美食培训——椒盐烤鱼 椒盐烤鱼是浙江台州地区的特色美食之一，以其酥脆的外皮和浓郁的咸味而备受欢迎。下面是一份详细的椒盐烤鱼菜谱，供您参考。 制作流程： 材料： - 鲜鱼

(草鱼或鲫鱼) 500 克 - 椒盐、生姜、大蒜、葱花适量 - 食用油 适量 - 料酒 适量 - 盐 适量 - 白胡椒粉 适量 - 辣椒粉 适量 - 鸡蛋 1 个 - 干淀粉 适量 - 食用油 适量 步骤：

1.将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾，切成约 1 厘米见方的块，用盐、白胡椒粉、料酒和鸡蛋拌匀，腌制 15 分钟左右。
2. 将腌制好的鱼块刷上食用油，撒上干淀粉，拌匀。
3. 将干淀粉均匀地裹在鱼块上，放入预热好的烤箱中，以 180°C 烤 10 分钟左右。
4. 取出烤好的鱼块，撒上椒盐、生姜、大蒜、葱花，再放回烤箱中，以 180°C 烤 3-5 分钟左右，直到椒盐完全融化。
5. 烤好后，将鱼块取出，倒掉多余的油，撒上剩余的椒盐和辣椒粉，即可食用。 适合人群： 椒盐烤鱼适合各种人群食用，尤其适合喜欢辣味和酥脆口感的人。 禁忌： 由于椒盐烤鱼的辣味比较强烈，因此孕妇、小孩、老年人和患有口腔、皮肤等疾病的人不宜多吃。此外，由于鱼体内含有寄生虫，因此未煮熟的鱼不宜多吃。

(2)浙江台州美食培训——椒盐虾球 椒盐虾球是浙江台州地区的特色美食之一，以其酥脆的外皮和浓郁的咸味而备受欢迎。下面是一份详细的椒盐虾球菜谱，供您参考。 制作流程： 材料： - 鲜虾 500 克 - 椒盐、生姜、大蒜、葱花适量 - 食用油 适量 - 料酒 适量 - 盐 适量 - 白胡椒粉 适量 - 辣椒粉 适量 - 鸡蛋 1 个 - 干淀粉 适量 - 食用油 适量 步骤：

1.将鲜虾去壳去头尾，去掉虾线，洗净，用料酒和盐腌制 15 分钟左右。
2. 将腌制好的虾球刷上食用油，撒上干淀粉，拌匀。
3. 将干淀粉均匀地裹在虾球上，放入预热好的烤箱中，以 180°C 烤 10 分钟左右。
4. 取出烤好的虾球，放入鸡蛋液中滚一下，再放回烤箱中，以 180°C 烤 3-5 分钟左右，直到虾球表面变成金黄色。
5. 烤好后，将虾球取出，倒掉多余的油，撒上剩余的椒盐和辣椒粉，即可食用。 适合人群： 椒盐虾球适合各种人群食用，尤其适合喜欢辣味和酥脆口感的人。 禁忌： 由于椒盐虾球的辣味比较强烈，因此孕妇、小孩、老年人和患有口腔、皮肤等疾病的人不宜多吃。此外，由于虾体内含有寄生虫，因此未煮熟的虾不宜多吃。