农村猪头怎么弄好吃(乡村食叔猪头的做法)
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大家好，农村猪头怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括乡村食叔猪头的做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于农村猪头怎么弄好吃和乡村食叔猪头的做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
乡村食叔猪头的做法
猪头半个，用刀砍成几大块，不砍不行，高压锅装不下。我力气太小，这活由我妈代劳了。
02锅里烧开水，把猪头放里面焯一下，撇去血沫。焯水是酱前预制常用方法,其目的是排除血污和腥膻异味。猪头经过这样的处理后，再入酱制，其成品表面光洁，味道醇香，质量好。
03高压锅里添水，放入焯好的猪头，加葱叶，姜片，盐和酱油还有酱扒炖调料。这袋料可以做十斤肉，所以我只倒了三分之一。
04高压锅冒气后压了十五分钟，关火。待气放净后打开锅盖，把耳朵捞出来，因为猪耳朵较薄，易熟，压得太软烂了就失去脆感了。剩下的猪头翻一下个儿，盖紧锅盖继续开火压十五分钟。关火，待头肉不烫手时，把骨头和肉分离。
05去骨的肉放到汤锅里，继续开火压五分钟，关火等凉后取出
农村猪头最好去毛方法
开水烫，农村每到年跟前，就要杀猪准备过年，提前找来屠夫，把猪捆绑结实，在脖子上插刀放血，猪死了，就在猪后蹄割口插管充气，猪身体气充滚圆，边浇开水烫边用刮板刮猪毛，毛退肉净即可分割。
农村人自己制作出来的猪头肉为什么那么好吃，用什么办法加工出来的
你好，感谢邀请！
“农村人自己制作出来的猪头肉为什么那么好吃？”这主要是原材料好，也是猪肉香！只有在农村，我们才能买到正宗农家自养的肉猪！这种猪一般都是喂玉米，红薯，蔬菜长大的，几乎不用饲料，猪的生长周期长，猪肉也特别香，外面养猪场的猪肉是无法比较的！
这种猪一般宰杀以后，很少外卖的，只有附近村民才能购买的到！原材料好了，猪肉自然香，自然就好吃了，不需要添加太多香料，香喷喷的尽是猪肉味！这里说的猪头肉，我们这里叫猪头皮，也就是猪嘴巴、脸、耳朵的部分，非常Q爽有嚼劲！
用什么办法加工出来的？1.猪头肉我们当地一般都是卤来吃！把毛刮尽以后先用开水、料酒，姜片焯水，凉干！
2.用油将葱姜蒜头，加入盐、冰糖、生抽、老抽、干辣椒、八角、茴香、豆蔻、香叶、桂皮等大料一起爆香，之后加鸡汤或者骨头汤一起熬制卤水！
3.将凉干后的猪头肉放入卤水中卤制，2-3个小时，猪头肉表皮油亮金黄有弹性，就可以捞出来尽情享受美味了！也可以切成一小片，加入香油，麻油或者辣椒油，洒上葱花，芝麻，哪个美啊，不说了，流口水了！
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正宗东北猪头焖子的做法是什么
猪头焖子最早起源东北农村，入冬开始，家家都杀年猪，左邻右舍七大姑八大姨都来，灌血肠，炖酸菜，五花肉蘸蒜泥可劲造，一天下来一头猪就剩点排骨、后鞧肉，头蹄下水留着过年吃。往大雪壳子里一埋，浇点水活脱脱天然冰箱，临近年关拿出来，烀猪头煮大肚，熏猪蹄子准备过年了。
猪头烀好去掉骨头，装进猪肚里面，然后用重物压实，凉透后切大片蘸蒜泥贼啦好吃，既下饭又下酒。这就是猪头焖子最早的做法，正宗不正宗就不清楚啦！
现在农村再也不用猪肚压猪头焖子啦！都改成干豆腐或保鲜膜包裹，然后再重物压实。
猪头焖子的详细做法分享给大家
1.猪头用喷火枪烧焦糊，浸温水中半小时左右，然后用钢丝球刷干净，用大砍刀一分为二备用
2.大汤罐加水烧开，下猪头焯透水捞出，另起汤罐加水，大葱，姜块，桂皮，大料，花椒，熟酱油，盐，味精等调好味道，开锅后下焯好水的猪头，大火烧开撇去浮沫，改小火焖至熟烂时捞出。
3.趁热将猪头去骨，切大片或块状都可以，另起锅加食用油烧热，下葱段姜片，花椒大料炒香，然后挑出葱姜花椒大料留油，加生抽炒香，然后将切好的猪头肉放入锅内，淋料酒翻炒均匀，加适量鲜汤，加盐调味，小火熬煮。
4.熬制期间要不断翻炒，加少许红辣椒丝，使其入味，熬制起胶时加少许味精即可。
5.将干豆腐铺在案板上，将熬好的猪头肉摊平放在干豆腐上，将干豆腐卷成卷，然后用保鲜膜包紧，全部包卷完放方盘中，再将另一个同样大小的方盘放在卷好的猪头焖子上，在压上重物，待凉透即可。
6.吃的时候打开保鲜膜，切大片摆盘中，待蒜泥汁或蒜酱即可。
特点:香浓可口，鲜中又辣味，特别好吃，老少皆宜的美味，下饭下酒都很棒！
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