甘草怎么弄好吃视频教程(香茅草在卤菜中起到什么作用怎么用)
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大家好，甘草怎么弄好吃视频教程相信很多的网友都不是很明白，包括香茅草在卤菜中起到什么作用怎么用也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于甘草怎么弄好吃视频教程和香茅草在卤菜中起到什么作用怎么用的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
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香茅草在卤菜中起到什么作用怎么用
我是木子，专业卤肉十余年，下面以我的真实经验详细的回答这一问题。
初闻香茅草有一股类似于洗衣粉的味道，但就是这样的味道，使得香茅草在卤水中
（特别是南方卤水）有着举足若轻的作用。
卤水中常用的香茅草别名小香草，它是禾本科香茅属五十余种芳香性植物的统称，为常见的香草之一。香茅草多年生草本植物，簇生成丛，杆直立，全草有香味，叶片扁平，长阔线形，先端尖细，边缘粗糙。
香茅草一般生长于海拔1200~3600米的山沟或潮湿草地，主要生产于印度和伊斯兰卡，并遍布亚洲热带地区，我国的云南、内蒙古、宁夏、甘肃、青海等省份均有栽培，当下市场上销售的香茅草以云南省产的为主。
香茅草的茎叶含挥发油，其成分为柠檬醛，所以闻起来有柠檬的香气，这是香味的主要来源，所以香茅草也被称之为柠檬草。香茅草全年均可收采，采得后清洗泥沙即可鲜用或晒干备用，所以香茅草可干、鲜两用，并且都可以用在卤水中，但是两者在卤水中的作用却不尽相同。香茅草在卤菜中起到什么作用？怎么用？我将这个问题分成：鲜香茅草在卤水中的作用以及干香茅草在卤水中的作用两个部分给大家讲解一下。
鲜香茅草在卤水中的作用以及用法鲜香茅草的香气味辛辣，尝之有清凉麻舌感，出淡淡的柠檬味。它的味道没有干香茅草那么重，主要是含水分多量大，并多出了几分鲜嫩清新的香气，味道类似于鲜姜和柠檬的味道。鉴于它的特点，鲜香茅草在卤水中可以起到解腻增香的作用，可刺激食欲，这一点在清香型的潮州卤水中发挥的淋漓尽致。
潮州卤水香料配方也讲究君臣佐使的配伍原则，南姜是主角，用量最大，香气最突出为“君”。香茅草、砂仁、白蔻等香料为主要配角为“臣”。其余多数香料作为协同，品种多、数量相对较少，各有其用为“佐”。剩余的如甘草等香料基本不产生香味，主要是调和诸药，即为“使”。
这里的香茅草即用的鲜香茅草，潮州卤水多使用老母鸡、大骨、五花肉、猪蹄、鸡爪、金华火腿等食材吊制卤水，成品口味上难免有些腻口，加入鲜香茅草便有解腻作用。鲜香茅草有茎叶两部分，都可以放入卤水中，在使用的时候要注意香茅草茎很硬，可以用刀拍打一下，折开使用，以便于香味汁液的释放，香茅草叶可以像挽绳子一样打个结放入卤水中。分享一款带有鲜香茅草的某培训班潮州卤水香料配比：
八角100克，山柰100克，草果50克，罗汉果1个，香叶、小茴香、白胡椒、肉豆蔻各30克，桂皮60克，花椒20克，陈皮30克，甘草30克，白豆蔻100克，蛤蚧两只，丁香10克，砂仁25克，白芷25克，鲜香茅草150克，鲜南姜250克。
鲜香茅草不仅适用于卤水中，还适合熬制香料油、制作腌料、烧烤等，比如制作香茅烤鱼、蕉叶烧鱼时，把香茅、南姜、柠檬叶等香料，塞入鱼肚内，鱼表面抹上盐再裹上蕉叶来烧，成品鲜香浓郁，清新爽口。
在南方地区的小伙伴们使用鲜香茅草可能比较方便一些，而北方的小伙伴们如果使用也可以在网络上购买，价格也不是很贵。如果一次性买的比较多使用不掉，可以将香茅草晾一下水分后用纸包裹，入保鲜柜冷藏，可以保存半个月左右。
干香茅草在卤水中的作用以及用法干香茅草就是鲜香茅草晾晒以后得来，晾晒的过程中水分蒸发，固有的香味变得浓郁。鉴于这样的特点它在卤水中主要的作用是去腥，压制一些不良气味并起到增香作用。特别适合口味比较浓郁的卤水，比如川卤、油卤等。干香茅草的味道比较重，并且味道持久，在使用的时候不能加入的过多，否则会出现不好的味道，让人难以接受。每50斤卤水一般加入10克左右。
干香茅草在卤水中使用的时候，因为香味特别的浓郁所以用量比较少，使用的时候需要剪成小段，和其他香料配比后清洗灰尘后即可放入料包中。干香茅草的质地比较轻、叶片薄、出香快，虽然同属于脂溶性香料，但是用油炒制时容易糊，所以可以直接装入料包而无需炒制。
干香茅草的去腥增香作用，除了用于卤水中，在制作红烧肉、牛肉等食材时，有些小伙伴们也喜欢用其来捆绑五花肉块，后经过炖制，也可起到去腥增香的作用。
鲜香茅草和干香茅草也可以替换使用，但是要注意其用量。一般来说鲜香茅草和干香茅草的比例为5~10:1。分享一款带有干香茅草的某培训班潮州卤水香料配比：
南姜40克，八角、山柰、草果、白豆蔻各20克，桂皮28克，香叶、小茴香、白胡椒各14克，甘草、陈皮各12克，香茅草4克，丁香6克，蛤蚧两只，罗汉果两个，干辣椒、黄栀子少许。
写在最后在卤水中两种香茅草除了可单独使用外，也可将两者混合使用，增加清香的同时使后味更浓郁，混合后的卤水香味也更完美
（鲜香茅草和干香茅草的使用比例一般为2:1）。
我是木子，专业卤肉十余年，以上就是平时的真实经验，希望能带给大家参考作用。喜欢作品记得点个赞，或者转发出去让更多需要的人看到，并顺便关注一下木子小厨，我会继续为您分享烹调中的经验和技术干货。感谢观看。
箱庭小偶四月雨怎么diy
1箱庭小偶四月雨可以通过以下步骤进行DIY。2首先需要准备一个空的玻璃罐，然后在底部放入一层小石子，再在石子上倒一层泥土。3接下来可以选择种植自己喜欢的植物，比如小型盆栽植物或者多肉植物，将其根部埋入土中。4在植物上方再铺上一层泥土，然后可以根据自己的喜好在上面摆放小石子或者装饰品。5最后，在玻璃罐的顶部开一个小孔，即可将水注入罐内，形成一片小小的雨景。6这样DIY出来的箱庭小偶四月雨不仅可以观赏，还有一定的净化空气和放松心情的作用。
牛杂怎么做才好吃
牛杂主要有两种口味①清汤、②酱香最早起源于香港，主要以牛腩、牛肠、牛肚、牛筋、牛心等内脏为原材料制作而成，也是香港、广东人最喜欢的小吃，一锅美味的牛杂关键在于酱料的调制和牛杂的腥味、异味处理是否彻底，
广式牛杂准备原材料：
一、牛杂12斤
（牛心、牛肚、牛肠、牛腩、牛肺等）根据喜欢的食材自由搭配！
二、老姜30g洋葱20g大蒜10粒
三、香料：八角5g陈皮4g丁香3g草果1颗香茅草2g甘草5g小茴香3g桂皮5g干辣椒10g香叶2g
（清洗干净装入香料袋中）
四、酱料：柱候酱10g花生酱5g芝麻酱3g腐乳5g南乳12g豆瓣酱6g豆鼓酱5g
（锅中放油炒香备用）
一、将牛杂清洗干净，锅中放适量清水倒入牛杂进行焯水，焯好水的牛杂清洗干净切成大小均匀的块备用
二、准备牛骨两斤放入汤锅中加入10斤清水，放入香料袋开火熬制1小时，捞出香料包撇清浮沫将处理好的牛杂倒入骨汤中，加白萝卜500g，老姜10g料酒10g冰糖10g和炒制好的酱料调均煮制2小时，
三、牛杂煮制两小时后根据个人口味加入适量盐，耗油20g煮制5分钟即可，
阳了吃什么好的快
阳了，如果你是寒症感冒，也就是怕冷，舌苔白，流清涕，喝感冒冲剂效果特别好，如果你发烧没超过38.5度，不用喝布洛芬，喝了感冒冲剂一会儿就会出一身汗，退烧也挺快，我阳了前两天就一天三次喝感冒冲剂，有点头疼就喝了一次布洛芬，基本上没烧到过38度，两天就退烧了，中间喝过一次连花清瘟颗粒，感觉不舒服，也没啥作用，就放弃了，一直在喝感冒冲剂，第四天感觉我的寒症消失了，喝了感冒冲剂不再出那么多汗了，嗓子有点疼，还有点咳嗽，才减少喝感冒冲剂，开始喝板蓝根冲剂，两种冲剂交替着喝，也没吃别的药，第五六天就好的差不多了，除了晚上有点咳嗽，没啥后遗症，并且干起活来有劲。如果你是热症感冒，比如全身燥热，头疼，嗓子疼，流黄涕，咳嗽吐黄痰，那就不适合感冒冲剂，我推荐你喝感冒清热颗粒，或维C银翘片加板蓝根。用药对症了，可以达到事半功倍的效果，如果不对症，会起到相反的效果，拉长阳的时间，所以大家千万注意，不要随便吃药。
文章分享结束，甘草怎么弄好吃视频教程和香茅草在卤菜中起到什么作用怎么用的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
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