煎饼的面团怎么弄好吃，煎饼和面怎么调才好吃
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本文目录
煎饼粉怎么做成面团
方法/步骤分步阅读
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首先准备好材料，面粉和鸡蛋，其它一些调味料，葱、油等
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第一步，碗中倒入面粉，然后倒入水，和成糊状。
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第二步，打入鸡蛋，搅拌均匀。
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第三步，往里边加入盐，葱花等配料。
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然后再搅拌一下，这样面糊就做好了。
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以上就是做煎饼的面团怎么和的一些方法。
肉煎饼的面团怎样做又软又脆
要想令面团揉软，通常是加入鸡蛋清，面会变得柔软而富有弹性，而要想面团变得脆，通常有两种办法，第一种就是加入面碱，这样吃起来就非常脆爽，第二种方法就是加入酸奶或类似的奶制品，这样吃起来让人感觉到甜爽！当然，面团的揉制过程当中也要注意软硬适中，否则也会影响口感的，通常是这样，你想要面脆往往要把面和的稍微的水小一些，也就是说面柔的要稍微硬一些，这样吃起来就会更好一些！
煎饼和面方法和配方
【煎饼】
准备面粉、玉米面、荞麦面、绿豆面、酵母、食用碱、鸡蛋、香葱、榨菜、黑芝麻、甜面酱。
做法：
1、锅里倒入油，加入一勺甜面酱，小火炒香，倒入适量开水，加入食盐、生抽、鸡精，再淋入一些水淀粉，煮至浓稠后关火，倒入碗中备用。
2、面粉加入清水，和成光滑的面团，擀成一张2~3毫米的面片，然后用刀划成10X5厘米的薄片，在中间划一刀。锅里倒入一些油，大火烧至六成热，一次放入面片，中小火炸至膨胀、酥脆，然后金黄后捞出沥油，薄脆就炸好了。
3、面盆里到入面粉、玉米面、荞麦面，绿豆面，比例是5:2:1:1，大家也可以只加一种杂粮面，想要煎饼黄一点，玉米面不能少。加入适量酵母粉、食用碱，倒入适量清水，搅拌成细腻浓稠的面糊，盖上盖子后发酵1小时。其实面糊不用发酵，但个人觉得发酵后黏性更强，更适合新手操作。
4、面团发酵好后，用勺子搅拌一下，如果特别粘稠就可以了。平底锅不加油，中小火加热，舀入一勺面糊，用刮板或锅铲把面糊刮平，多余的面糊拿出来，直到饼皮成型。
5、在饼皮上打一个鸡蛋，也用铲子刮平，煎至鸡蛋定型，撒上葱花、榨菜末、黑芝麻。
6、用铲子将饼皮对折一下，然后刷上熬好的酱料，放上炸好的薄脆，将饼皮卷起来。
7、用刀从中间切一下，把饼子折起来，一个煎饼就做好了。
煎饼和面怎么调才好吃
1.首先在盆中倒入面粉，将面粉从中间分开，一边用冷水和面，一边用热水和面，要用筷子边倒水边搅拌，是面粉成絮状即可。
2.搅拌至无干面粉时，用手揉搓絮状面粉至光滑的面团，然后铺上保鲜膜，进行醒发。
3.面粉醒发时，要把配料处理好。洋芋粉条用热水浸泡。胡萝卜切丝放入碗中，加少许盐杀杀水分，在另一个碗中，打3个鸡蛋，搅拌均匀。
文章分享结束，煎饼的面团怎么弄好吃和煎饼和面怎么调才好吃的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
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