【汶川美食餐厅招聘】详细菜谱

一、菜品介绍

1.烤羊肉串
2. 红烧肉
3. 水煮鱼
4. 酸辣粉

二、制作流程

1.羊肉串 - 选用优质的羊肉，切成小块 - 用调料腌制，如盐、糖、酱油、姜蒜等 - 串在竹签上，烤制时间根据肉块大小而定
2. 红烧肉 - 选用五花肉，切成块状 - 焯水去血水，沥干备用 - 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入料酒、糖、酱油、清水等 - 放入肉块，焖煮2-3小时，直至肉烂汁浓
3. 水煮鱼 - 将鱼片放入清水中，加入调料，如盐、胡椒粉、鸡精等 - 煮熟捞出，放入碗中
4. 酸辣粉 - 将面条放入开水中煮熟 - 加入调料，如醋、辣椒油、蒜末、酱油等 - 拌匀后食用

三、适合人群

1.喜欢烧烤、肉类食品的人群
2. 喜欢吃红烧肉、水煮鱼等传统川菜的人群
3. 喜欢酸辣粉等口感独特、味道浓郁的小吃的人群

四、禁忌

1.羊肉串烤制时不能过长，以免肉质变硬、口感变差
2. 红烧肉不能添加过多的调料，以免影响肉质口感
3. 水煮鱼和酸辣粉等小吃，要求面条煮熟时间不宜过长，以免影响口感 五、注意事项

1.食材选用新鲜、优质的，保证口感和品质
2. 调料使用适量，以免影响食物口感
3. 烤制时注意火候，避免过度烤煮，保持食物的口感和营养