驴打滚化了怎么弄好吃 糯米蒸久了烂了怎么办
大家好,今天来为大家解答驴打滚化了怎么弄好吃这个问题的一些问题点,包括糯米蒸久了烂了怎么办也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!如果解决了您的问题,还望您关注下本站哦,谢谢~
本文目录
驴打滚配料
糯米粉200克、黄豆粉50克、细砂糖10克、玉米油少量、豆沙适量传统小吃驴打滚主要是用黄米面、黄豆面做的。因其最后制作工序中撒上的黄豆面,犹如野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。
驴打滚成品黄、白、红三色分明,煞是好看,外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,豆馅入口即化,香甜入心,黄豆面入嘴后可以不嚼,细细品,是老少皆宜的传统风味小吃。
驴打滚的配方是什么
准备材料:水磨糯米粉、白粘米面、黄豆面、糖、水、红豆馅。
一、先炒黄豆面,一会儿就炒熟了,小火炒5分钟左右炒熟既可。
二、炒好后的黄豆面过筛下,然后放一旁备用,如下图所示。
三、把水磨糯米粉和白粘米面混在一起,再放点糖,加水搅成面糊。
四、盘子抹油把面糊倒入盘中,蒸锅加水,大火烧开,蒸20分钟左右。
五、蒸熟后放旁边稍微晾一会儿,等不烫手进行下步操作。
六、案板撒熟黄豆面,把熟面团移至铺了黄豆面的案板上,如下图所示。
七、然后使用擀面杖将熟面团擀成长方形,厚度适中即可,如下图所示。
八、然后在擀好的面皮上抹上红豆馅,抹均匀一些,如下图所示。
九、接着顺着一头慢慢卷起,抖掉上面多余的豆面,如下图所示。
十、卷好后使用快刀切块,宽度2-3厘米即可,如下图所示。
十 一、切块后即可摆盘,摆好后即可品尝美味的驴打滚了。
驴打滚哪个牌子的好
要是堂食的话,一般比较正宗的小吃店都有,北城护国寺,南城锦芳。
要是准备带走送人,或是需要小包装的带回家吃的话,推荐红螺的,毕竟前身是原北京果脯厂,做的小吃基本都挺地道。
驴打滚,是老北京和天津卫传统小吃之一,成品黄、白、红三色分明,煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。
“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,豆馅入口即化,香甜入心,黄豆面入嘴后可以不嚼,细细品,是老少皆宜的传统风味小吃。
驴打滚以前的隆福寺有的不错,不知道现在还有没有了。后海北沿宋庆龄故居西边有一家九门小吃卖各种北京小吃,但是味道一般。如果你不怕贵的话去仿膳可以吃到味道不错的驴打滚。
糯米蒸久了烂了怎么办
糯米蒸久烂了没关系,可以做成驴打滚。
此时糯米的含水量很高,会更糯。我们可以把糯米捣烂至没有颗粒。用手按平,铺一层豆沙在上面,卷起,裹熟黄豆粉,切段即可。
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。