冷碱水饼怎么弄好吃，雷州碱水饼的做法
今天给各位分享冷碱水饼怎么弄好吃的知识，其中也会对雷州碱水饼的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
雷州碱水饼的做法
主料
普通面粉2000g
食用碱两勺
辅料
水若干
纯碱手工原味饼的做法步骤
1.老面一块用清水泡开。
2.加面粉2000克，水若干揉成面团醒发。PS：现在的季节，晚上临睡前和好面，第二天早上就发好了。
3.第二天早晨的样子，完全发开了。
4.面板上洒少许干面粉，把发面倒在面板上，加入两小勺食用碱，揉成光洁的面团。
5.取一小块揪成等量的剂子，揉圆待用。
6.撖成圆形，不用太薄。
7.放入电饼铛烙制完成
碱面大饼的家常做法
食材用料：
面粉
(两小瓢)，水、碱面各适量
做法步骤：
1/6
取适量碱面加入水中化开，倒入面粉，搅和均匀，揉成面团，装入袋中发醒。
2/6
将面团反复揉搓，这样蒸出来的饼子相对劲道好吃。揉好后，撒上面粉，用手掌压扁。
3/6
用擀面杖擀成面饼。
4/6
用刀先横后竖切成小块
5/6
放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸。
6/6
上全热气后，再蒸25分钟就好了。
馊饼怎样做好吃
馊饼如何制作好吃？1.馊饼与发酵面食相似，需要充足的发酵时间，低温长时间的发酵可以让馊饼更加松软酥脆。因此要让面团充分发酵，并且在醒面、和面等步骤中严格把握时间和温度的控制。2.在制作馊饼时，加入适量的碱水可以提高馊饼的组织性和口感，并且控制碱水的用量和加入顺序可以制作出不同口感的馊饼。3.另外，加入一些配料，如炒熟的麦芽、桂花、芝麻等，可以增加馊饼的香味，提高食欲。因此，要想制作好吃的馊饼，需要注意面团的发酵、添加适量的碱水以及加入配料，才能制作出口感酥脆、香味浓郁的馊饼。
烧饼面里放碱面起什么作用
起中和的作用。烧饼是白面醒发了以后加工制作而成的，醒发面有传统的老面醒发，也就是俗称的肥头，另外一种是发酵粉醒发，现在比较大众化的选择。
面粉放置醒发后，因为发酵所以有酸味，在制作烧饼时要加入少量的碱面和发面里的酸味中和，使制作出来的饼才不会有酸味，才会更好吃。
关于冷碱水饼怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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