烤肉店烧汤怎么弄好吃呢，粉皮烤肉汤的做法
各位老铁们好，相信很多人对烤肉店烧汤怎么弄好吃呢都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于烤肉店烧汤怎么弄好吃呢以及粉皮烤肉汤的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
粉皮烤肉汤的做法
材料：烧肉200g、粉皮100g、红辣椒10g、芹菜10g、盐6g、生抽10g、鸡精3g。
做法：
1、将粉皮切成条状，芹菜切段备用。
2、将红辣椒切成圈状，放旁边备用。
3、起锅烧油，先加入烤肉、芹菜，切好的辣椒圈，炒出香味。
4、接着放入粉皮，快速翻炒2分钟左右。
5、加入适量的盐，然后翻炒均匀。
6、最后加适量生抽，撒上鸡精。
7、放一点点高汤大火烧开，再翻炒2分钟左右即可出锅。
果木炭烤鸭汤的做法
材料：烤鸭架子1副，小芋头5个，盐少量，姜1块，白胡椒粉少量，凉水适量，香葱少量
制作进程：
1.烤鸭架子一副；
2.将鸭脖子、鸭腿末端、烤焦的鸭皮、肚子里的淋巴结、腹腔膜、尾巴尖上的淋巴结去掉，再将鸭架子掰成大块；
3.用清水冲洗两遍，去掉多余的浮油，再切几片姜，与凉水同入砂锅中；
4.先开中火将汤煮开，再转微小火，盖盖子渐渐煲；水可以多放点儿，这样半途就不用再添了；
5.小芋头不要提前剥皮，在临入汤前再剥皮，防止长时间露出在外氧化变黑；
6.切滚刀块；
7.待鸭架汤煮得浓白时，将芋头块入汤中，再根据口味撒盐，开锅后煲10分钟即可，找少量香葱末增色添香。
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烹饪小技巧：1.要想鸭架汤煮得又白又浓，必定要将烤焦的骨头和皮还有不洁净的腹腔去掉噢；2.煮开后微小火渐渐煲着，半途假如加水也要加热水，煮得越久汤越白，味越香；3.芋头还可以换成大白菜、胡萝卜、山药，会有不同的口感和滋味。
日式的烤肉汁怎么做
一。韩式烤牛肉
制作烤牛肉的腌汁:
原料:韩式汤酱油1000克清酒200克味?〔注〕100克白糖500克牛肉粉200克胡椒粉150克味精100克大蒜100克生姜200克洋葱500克梨500克香油50克熟芝麻50克清水4000克
制法:
1。
将汤酱油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
2。生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
注意:掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
〔注〕味?:是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。
制作烤牛肉的蘸汁:
第一种蘸汁:
原料:酱油500克清水1500克饴糖150克牛肉粉50克八角15克桂皮15克白蔻10克胡椒粒10克姜片15克蒜片15克葱节20克洋葱块20克
制法:
将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒
(拍破)、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁
(冷却后放入冰箱中保存)
第二种蘸汁
(酸汁):是把凉开水、柠檬汁、味?、盐、酱油、味精在一碗中对匀，即可。
制作烤牛肉:
原料:牛里脊肉10千克腌汁2。5千克蘸汁、色拉油各适量
制法:
1。将牛里脊肉片成长15~20厘米、宽4~5厘米、厚约0。2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。
2。平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。
说明:
1。烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可;整个烤制过程中只能翻动一次。
2。食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。
二。韩式烤猪肉和烤羊肉
制作烤猪肉、羊肉的腌汁:
原料:韩式汤酱油1000克辣椒酱700克大酱300克白糖500克牛肉粉200克清酒15克胡椒粉150克味精100克清水4000克大蒜150克生姜200克洋葱500克梨500克香油50克熟芝麻50克
制法:
取一不锈钢桶掺入清水，调入汤酱油、辣椒酱、大酱、白糖、牛肉粉、清酒和胡椒粉、味精，上小火，不停地搅拌至白糖溶化且辣椒酱和大酱充分混匀后，离火晾冷，再加入用大蒜、生姜、洋葱、梨搅打成的茸，最后放入香油和熟芝麻搅匀，即成腌汁。
注意:腌汁中的汤酱油不宜放得过多，否则烤出来后色泽会过深过黑;掌握好大酱、辣椒酱、白糖的用量，若过少则制出腌汁的酱香味不足，若过多则烤制出的原料太腻口。另外，因猪肉和羊肉在腌制时就加有大酱、辣椒酱等酱汁，主要突出酱香味，故食用时通常不再辅以蘸汁。
制作烤猪肉、羊肉:
制作烤猪肉、羊肉的方法与烤牛肉是一样的，只是猪肉应选用里脊肉，羊肉应选用羊肋脊部位和羊马鞍部位的肉。
三。韩式烤海鲜
制作烤海鲜的腌汁:
原料:韩国辣椒酱1000克酱油150克细辣椒面300克清酒100克味?200克姜汁50克蒜汁100克香油100克
制法:
取一不锈钢桶，掺入2000克清水，调入韩国辣椒酱、酱油，上小火煮沸后，下入细辣椒面搅拌均匀，再放入清酒、味?、姜汁、蒜汁、香油搅匀，至再沸时，离火晾凉，即制成。
备注:腌制海鲜原料时多以辣椒来提鲜。据说这是因为海边环境潮湿，居民吃辣椒以去风湿，从而形成了带有辣味的海鲜风味。
制作烤海鲜的蘸汁:
原料:小米辣300克汤酱油200克鱼骨粉100克精盐50克味精50克白糖150克蒜茸50克香油50克凉开水少许
制法:
小米辣去蒂除籽后切成碎粒，纳盆，加入汤酱油、鱼骨粉、精盐、味精、白糖、蒜茸和少许凉开水搅拌均匀，最后放入香油，即制成蘸汁。
制作烤鱿鱼:
原料:鲜鱿鱼1000克姜茸50克蒜茸50克葱茸80克鱼骨粉50克胡椒粉50克料酒100克腌汁200克蘸汁、色拉油各适量
制法:
1。
鲜鱿鱼除去内脏，撕去外膜洗净，剞上十字花刀，切成4厘米长、2厘米宽的条，纳盆，用姜茸、蒜茸、葱茸、料酒、鱼骨粉和胡椒粉腌渍15分钟，最后放入腌汁拌匀。
2。平底锅置烤炉上，将腌好的鱿鱼涂匀色拉油，再平铺于锅底，用中火烤熟
(中途翻面)，即可随蘸汁一起上桌。
烤肉蘸的料汁怎么做
用料：辣椒粉4大勺、蒜蓉辣酱3袋、洋葱1个、大蒜1头、白芝麻2勺、盐一调味勺、白糖或木糖醇适量
烤肉的蘸酱具体做法操作步骤如下：
1.选择自己合适的辣椒粉，里面放一勺盐，一勺糖搅拌均匀即可。
2.放入一小勺洋葱
3.倒入烧开的油做成微干的辣椒油
4.将大蒜捣成蒜泥备用。
5.将洋葱切丝放在盘子里备用。
6.加入蒜蓉酱搅拌均匀。
7.加入洋葱、蒜泥、芝麻和白糖搅拌均匀，如果干加入白开水适量即可。
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