仪陇县美食——手工酸辣粉

材料：

- 手工酸辣粉 200克 - 鲜虾 50克 - 瘦肉 100克 - 木耳 50克 - 青椒 1个 - 红椒 1个 - 大葱 1根 - 姜 1小块 - 蒜 3瓣 - 香菜 适量 - 食用油 适量 - 盐 适量 - 醋 适量 - 糖 适量 - 辣椒面 适量 - 辣椒油 适量 - 鸡精 适量 - 生抽 适量 - 料酒 适量 - 淀粉 适量

制作流程：

1.将瘦肉切成小块，用盐、鸡精、料酒、淀粉腌制10分钟。
2. 木耳用温水泡发，青椒、红椒、大葱、姜、蒜切末备用。
3. 锅中热油，放入瘦肉块煸炒至变色，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，放入辣椒面、辣椒油、盐、糖、鸡精煸炒至出香味。
5. 倒入适量的水，放入泡好的木耳、青椒、红椒、切末备用的大葱、姜、蒜，煮沸后改小火煮5分钟。 6. 捞出米粉，放入碗中，加入炒好的肉丝、鲜虾、瘦肉末、木耳、青椒、红椒、姜末、蒜末、醋、糖、鸡精、生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀。 7. 最后，撒上葱花、香菜即可。

适合人群：

- 酸辣粉是一道酸辣爽口的小吃，适合全家食用。 - 酸辣粉富含营养，有利于促进身体健康。 - 酸辣粉口感独特，适合喜欢酸辣口味的人食用。 - 酸辣粉适合素食者和减肥者食用，能够减少热量的摄入。

禁忌：

- 酸辣粉不适合心脏病、高血压、糖尿病等病人食用。 - 酸辣粉不适合孕妇和小孩食用，因为酸辣粉中含有辣椒和醋，可能会刺激肠胃，导致不适。 - 酸辣粉不适合饮酒者和吸烟者食用，因为酸辣粉中的辣椒和醋会促进血液循环，增加酒精和尼古丁的吸收。

注意事项：

- 制作酸辣粉时，应注意卫生，确保食材新鲜。 - 食用酸辣粉时，应注意控制食用量，避免过量食用导致不良反应。 - 酸辣粉口感独特，应根据自己的口味喜好进行调整。