清蒸罗非鱼怎么弄好吃又嫩，清蒸罗非鱼最正宗的做法
各位老铁们好，相信很多人对清蒸罗非鱼怎么弄好吃又嫩都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于清蒸罗非鱼怎么弄好吃又嫩以及清蒸罗非鱼最正宗的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
麻辣清蒸罗非鱼的家常做法
食材用料
罗非鱼一条
生姜4片
料酒适量
盐少许
葱一小把
西红柿2个
花生油适量
酱油2小勺
1
将买回来的罗非鱼清洗干净后，控一下水，然后往整条鱼上撒适量的盐、料酒，和姜片
（姜丝）涂抹均匀后，腌制10分钟。
2
这个时候准备好西红柿和葱，将西红柿和葱洗干净备用。
3
西红柿企切成丁，装碟备用，葱花切成小段，葱白切成长断，放在碗中备用。
4
将腌制好的鱼放入锅中大火蒸十五分钟，蒸到10分钟的时候，开盖子放入葱白，继续蒸五分钟。把鱼眼睛蒸到变成白色并且凹进去就说明鱼彻底熟透了。
5
这个时候将蒸鱼拿出，大火烧旺炒锅，加入花生油，少许的葱花，盐和一起大火爆炒西红柿丁，西红柿本身就有比较多的汁，所以在炒的时候不需要再另外放水，在西红柿快要熟透的时候，再加入适量的酱油，快速翻炒几下，即可出锅。
6
将炒熟的西红柿汁趁热浇在蒸好的罗非鱼身上，这样一道美味简单的清蒸罗非鱼就大功告成啦！
清蒸罗非鱼酸甜汁怎么调
生姜：一块
花椒：青花椒一把，干花椒一把
（不喜欢麻的一瓶盖）
青小米椒：5-6个
青线椒：3-4个
泡椒:一小把
鱼：菜市场选个刺少的，让卖鱼的大叔打成片给你。什么鱼都行，推荐黑鱼。
配菜：喜欢吃什么就放什么，但要放容易煮熟的，因为鱼片非常容易熟。推荐土豆。
基础调味料：盐、酱油、料酒、小粉
（淀粉）、胡椒粉、鸡蛋一个
第二步：食材加工
清洗鱼肉，去腥：将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里，加入料酒、小粉、盐，搅拌均匀，静置几分钟后，用水冲洗，把鱼肉的腥味祛除。
腌制鱼肉，更嫩：将鱼骨鱼头、鱼片分成两盆，分别腌制，因为下锅的时候是分别下锅的。加入盐、小粉、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、姜片、大葱段
（拍碎）腌制；鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可，鱼片要反复搅拌一小会儿。
配料准备：
生姜大蒜打碎备用
（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。
青小米椒、青线椒、泡椒打碎备用
（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。
青线椒切圈备用。
配菜切好准备，我准备了土豆片，薄片易熟。
青花椒洗好备用。
第三步：下锅
1、起锅烧油
（植物油），放入鱼头鱼骨炸一下，捞出备用
（这样更香，也可以不炸）
2、起锅烧油，油温变热，依次放入姜蒜末、干花椒、青椒末炒香
3、放入鱼头鱼骨继续翻炒
4、倒入开水，待水再次沸腾，放入配菜，然后依次下入鱼片
（不能一起倒进去，否则会粘连）。记得放盐、鸡精、胡椒粉、酱油调味。
5、转中小火，慢慢搅动
（不能大火、不能快，否则鱼片可能会碎）。
6、鱼片变白后整锅倒入大碗中。
7、起锅烧油，油温变热，放入青花椒，煸香。
8、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中。
清蒸罗非鱼最正宗的做法
【所需食材】：新鲜的罗非鱼一条，精盐10g，食用油少许，葱两根
（要小葱），姜50g，蒜10g，香菜两棵，料酒两勺，蒸鱼豉油一大勺
【烹饪过程】
步骤一：准备好食材，将新鲜的罗非鱼处理干净，开肠破肚掏出内脏，刮掉鱼鳞，再用温水清洗鱼身，清洗干净之后用菜刀在鱼身上打上花刀，因为鱼肉太厚，打花刀的时候切深一些，切到鱼骨为止，鱼身的两面都要打上均匀的花刀，可以使其充分接触配料，更容易入味；
步骤二：大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁切片，香菜切段，将切好的大葱段生姜片大蒜片放置在鱼身的一面，并撒上精盐，倒入一勺料酒，将鱼身翻面，剩下的大葱段生姜片大蒜片放置在鱼身的另一面，再次撒上精盐，倒入一勺料酒，腌制十分钟。
步骤三：腌制的时间开始烧水，待水烧开之后，把腌制好的罗非鱼放进蒸锅中。大火蒸10分钟即可。
步骤四：鱼蒸好之后取出，夹掉腌制的大葱段生姜片和大蒜片，把料酒和蒸汽的水都倒出去，只留下一条蒸熟的罗非鱼。因为鱼腥味都在配料中，必须倒出去。然后再均匀的倒上一大勺蒸鱼豉油。
步骤五：锅中倒入食用油加热，油温升高，发出滋滋的声音并有烟冒出的时候，浇在鱼身上即可，再放上切好的香菜段，清蒸罗非鱼就做好了。
清蒸罗非鱼的做法
主要食材
罗非鱼2条
辅助食材
红椒1个、生姜1块、大葱1段
清蒸罗非鱼的做法步骤
1、准备食材：罗非鱼2条、油适量、红椒1个、姜1块、大葱1段、蒸鱼豉油1茶匙。
2、红椒切丝。
3、姜一半切丝，一半切片。
4、大葱切丝。
5、首先鱼身打上花刀。
6、姜片塞进鱼肚，鱼头中去腥。
7、然后将鱼放入盘中，放入蒸锅，大火蒸8分钟，关火焖3分钟。
8、接着再打开锅盖，把蒸出来的鱼汤倒掉将姜丝、大葱丝、红椒丝铺在鱼身上，接下来起锅倒油，油热浇在鱼身上。
9、最后淋上蒸鱼豉油即可。
关于清蒸罗非鱼怎么弄好吃又嫩，清蒸罗非鱼最正宗的做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
