南坪美食店详细菜谱 南坪美食店是一家以重庆传统美食为主打的餐厅，以下是南坪美食店的详细菜谱。 ## 南坪美食店详细菜谱——红烧肉 ### 材料： - 五花肉 500 克 - 姜 2 片 - 葱 1 根 - 料酒 2 汤匙 - 生抽 2 汤匙 - 老抽 1 汤匙 - 冰糖 30 克 - 食用油 适量 - 清水 适量 ### 制作流程：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯好水的五花肉块煸炒至表面变色；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟； 6. 焖煮过程中要经常翻动肉块，防止煮干糊锅； 7. 40 分钟后，将肉块盛出装盘，撒上葱花即可。 ### 适合人群： 这道菜适合各个年龄段的人群食用，特别是老年人和小孩。红烧肉味道鲜美，肉质酥软，入口即化，是一道很好的家常菜。 ### 禁忌：

1.红烧肉的油腻感比较强，因此血脂高、肥胖的人应该适量食用；
2. 患有肝炎、心脏病等疾病的人不宜多吃；
3. 老年人和小孩食用时要注意煮烂煮透，以免消化不良。 ## 南坪美食店详细菜谱——酸辣粉 ### 材料： - 米粉 200 克 - 干木耳 50 克 - 豆芽 200 克 - 青椒 1 个 - 红椒 1 个 - 大葱 1 根 - 姜末 1 小勺 - 蒜末 1 小勺 - 酱油 2 汤匙 - 香醋 1 汤匙 - 辣椒油 1 汤匙 - 盐 适量 - 鸡精 适量 - 食用油 适量 ### 制作流程：

1.将干木耳用温水泡发，去掉蒂头，切成碎末；
2. 豆芽焯水烫熟备用；
3. 青椒、红椒去籽切成小块；
4. 大葱切成葱花备用；
5. 将米粉放入碗中，加入开水焯烫 2 分钟，捞出沥干备用； 6. 热锅凉油，加入姜末和蒜末煸炒出香味； 7. 加入泡好的木耳、豆芽和青红椒块煸炒均匀； 8. 加入酱油、香醋、辣椒油、盐和鸡精，翻炒均匀； 9. 倒入焯烫好的米粉翻炒均匀； 10. 最后加入适量的清水，焖煮 10 分钟，直到米粉熟透。 ### 适合人群： 这道菜适合各个年龄段的人群食用，特别是老年人和小孩。酸辣粉口感爽滑，味道鲜美，是一道很好的家常菜。 ### 禁忌：

1.酸辣粉的酸辣味道比较重，因此血脂高、肥胖的人应该适量食用；
2. 患有肝炎、心脏病等疾病的人不宜多吃；
3. 老年人和小孩食用时要注意煮烂煮透，以免消化不良。 ## 南坪美食店详细菜谱——水煮鱼 ### 材料： - 草鱼 1 条

(约 500 克) - 豆芽 200 克 - 青蒜 适量 - 干豆腐皮 20 克 - 姜 适量 - 蒜 适量 - 辣椒 适量 - 青蒜叶 适量 - 盐 适量 - 鸡精 适量 - 食用油 适量 - 清水 500 毫升 ### 制作流程：

1.将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成约 1 厘米见方的块，加入清水煮至鱼变白；
2. 将豆芽焯水烫熟备用；
3. 将干豆腐皮切成丝备用；
4. 将姜切成丝，蒜切末备用；
5. 辣椒切段备用； 6. 热锅凉油，加入姜蒜末煸炒出香味； 7. 加入豆芽、青蒜叶和辣椒段煸炒均匀； 8. 加入清水，放入鱼块和豆腐皮丝，大火煮开； 9. 加入盐、鸡精调味，继续煮 5 分钟； 10. 最后加入葱花和辣椒段，搅拌均匀即可。 ### 适合人群： 这道菜适合各个年龄段的人群食用，特别是老年人和小孩。水煮鱼口感鲜美，汤汁丰富，是一道很好的家常菜。 ### 禁忌：

1.患有心脏病、高血压等疾病的人不宜多吃；
2. 孕妇和小孩食用时要注意控制食用量；
3. 鱼块煮的时间不宜过长，以免肉质变硬。