琵琶肉怎么弄好吃又嫩窍门(红烧琵琶腿正宗做法王刚)
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本文目录
红烧琵琶腿正宗做法王刚
主料:
鸡腿3只
辅料:
葱姜蒜适量，
精盐适量，
料酒适量，
制作方法:
步骤1
将琵琶腿冲洗干净。
步骤2
起锅水热后，将琵琶腿放入锅中焯一下，去除血水和浮沫。
步骤3
去除血水和浮沫后将琵琶腿放入冷水中再次冲洗干净。
步骤4
在琵琶腿伤划几刀，有利于接下来的入味。
步骤5
在高压锅中加入料酒、辣酱、盐、生抽、老抽等调味。
步骤6
加入足够的水没过琵琶腿。
步骤7
高压锅选择炖肉档，清香味就可以。
步骤8
加好盖就可以等着美味的琵琶腿出锅了。
琵琶糕家庭自制法
可以自制琵琶糕家庭制作方法。因为琵琶糕的原料简单易得，只要准备好糯米粉、油、白糖、鸡蛋、柿子椒等即可。原料准备好后，先将糯米粉、鸡蛋、白糖、油混合成麻糍状，再将柿子椒洗净去籽切成细粒，放入麻糍中搅拌均匀。最后将混合物放入蒸锅中蒸至熟热即可。在制作琵琶糕的过程中，还可以根据个人口味添加红枣、核桃、花生等其他食材，丰富琵琶糕的味道。因此，琵琶糕的自制方法简单易行，成本低廉，值得家庭尝试制作。
琵琶浆的做法
锅中加水烧至70度左右，就是水开始吐小气泡时，关火，放入洗干净的枇杷，大概五分钟左右就可以很轻松的去皮去核
将枇杷肉用处理器打碎，但不用打得太碎了，可见到小颗粒的果肉
加入300g的白糖
搅拌一下，让糖和果肉充分接触；放置一小时左右，这时枇杷会出一些汁水，这样就不用加水了，让酱味更浓又减少熬酱的时间
开中火煮沸，液面上升时，转小火慢慢熬去除汁水
（大概45分钟到1个小时左右）
利用这个时间将干净的玻璃盛器放入锅中，隔水蒸15分钟左右消毒；当酱汁熬到浓稠状时，加入60g的柠檬汁，继续熬五分钟左右，感觉够稠了就关火
锅中加水烧至70度左右，就是水开始吐小气泡时，关火，放入洗干净的枇杷，大概五分钟左右就可以很轻松的去皮去核了；
将枇杷肉用处理器打碎，但不用打得太碎了，可见到小颗粒的果肉；
加入300g的白糖；
搅拌一下，让糖和果肉充分接触；放置一小时左右，这时枇杷会出一些汁水，这样就不用加水了，让酱味更浓又减少熬酱的时间；
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开中火煮沸，液面上升时，转小火慢慢熬去除汁水
（大概45分钟到1个小时左右）
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利用这个时间将干净的玻璃盛器放入锅中，隔水蒸15分钟左右消毒；当酱汁熬到浓稠状时，加入60g的柠檬汁，继续熬五分钟左右，感觉够稠了就关火；
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煮好后在锅里稍凉,在果酱温度不低于85度的时候,装瓶,盖紧.放在室温下凉透后放冰箱冷藏保存
红烧琵琶腿怎么做好吃
辅料
姜片1片淀粉一点点葱花适量玉米油25毫升料酒10克清水适量糖1-2勺老抽15克盐1-2勺鸡精一点点
步骤1
琵琶腿用冷水浸泡1小时左右。然后冲洗干净。两面各划两刀
步骤2?
放入锅里，倒入清水没过琵琶腿，盖上锅盖，开大火烧开，焯水
步骤3?
烧开后关火，用冷水冲洗干净，沥干水分。姜片一片
步骤4
干净无水不粘锅，倒入玉米油，放入姜片，然后开大火。将油烧热
步骤5?
放入琵琶腿，翻炒。煎两面金黄
步骤6?
然后加入老抽。翻炒让鸡腿上色
步骤7
上色后，倒入清水，没过鸡腿，盖上锅盖大火煮开
步骤8?
煮开后倒入料酒，搅匀。去腥
步骤9
然后加糖，提鲜。中和咸味。搅匀后继续中大火炖
步骤10?
炖煮10分钟后，加盐调味，搅匀继续炖
步骤11?
继续炖15-20分钟，炖到鸡腿软烂，加入一点点鸡精，也可以不加。提鲜。然后转大火收汁即可。
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