莆田的传统美食是当地饮食文化的瑰宝，涵盖了各种美食佳肴，具有浓郁的地方特色和独特的风味。以下是一些莆田传统美食的介绍：

1.荔枝肉：这是一道传统的宴席菜肴，以猪肉为主要材料，经过长时间的炖煮，肉质软烂，入口即化，配合荔枝的甜美口感，是一道美味可口的佳肴。
2. 兴化米粉：这是一道由米粉制成的传统小吃，口感Q弹，味道鲜美，是莆田地区最受欢迎的小吃之一。
3. 湄洲妈祖庙小吃：湄洲妈祖庙是莆田地区最大的妈祖庙，庙内保存了许多传统的小吃，如糯米糍、花生糕、糖葫芦等，这些小吃不仅具有宗教意义，也是当地人民的特色美食。
4. 土笋冻：这是一道由笋制成的传统菜肴，口感清脆爽口，是莆田地区的特色凉菜之一。
5. 仙游芋头饼：这是一道以芋头为主要原料的传统小吃，经过蒸、烤、煎等多种烹饪方式，口感香甜可口，是仙游地区最受欢迎的小吃之一。 以上是莆田传统美食的介绍，这些美食不仅具有浓郁的地方特色和独特的风味，也是当地人民智慧和文化的体现，值得我们品尝和传承。