龙鸡爪凉拌黄瓜怎么弄好吃 好吃的凉拌柠檬鸡爪怎样做
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好吃的凉拌柠檬鸡爪怎样做
我来分享一个超级简单,但味道比市场上99%店面所卖的味道还要好的做法,可商用。
一、
1、鸡脚去指甲,一个鸡爪用剪刀剪成两份,一定要处理干净。
2、去腥:冷水下鸡爪,放入胡椒粉、料酒,煮开去浮沫,捞起备用。
3、煮鸡爪:鸡爪冷水下锅,放入姜片、八角、香叶、小葱两条,煮开后,中火煮8分钟。
4、Q弹处理:煮好的鸡爪放入冰水,泡15分钟。
5、调汁水:放入青椒碎末
(要很多)、小米辣粒、香菜整条、大蒜、洋葱、八角、柠檬、老抽、味极鲜、冰糖、香醋
(要很好的牌子)
6、封保鲜膜,放冰箱冷藏12小时。
青椒的厚重清香、小米辣浓烈刺激、香醋与柠檬的化学反应,激发味觉,回味甘甜,口感顺滑Q弹,不放任何添加剂。嘴巴停不下来的,开胃,酸爽,所有闺蜜都喜欢的,估计有这个手艺的单身汉,找女朋友也会更容易,祝你们成功!
凉拌麻椒鸡爪做法
材料
鸡爪500克,葱20g,姜3片,大料两颗,干辣椒一小把,麻椒50克
(花椒也可),小茴香10几粒,香叶3片,生抽45ml,老抽30ml,盐5克,糖5克,西洋参10片,仔然粉5克,十三香5g,小麻油10g,黑胡椒粉5g,桂皮3g
做法
1.将鸡爪洗净,剪去指甲,准备备用
2.锅中倒入清水
(能没过鸡爪)大火煮开后放入鸡爪煮开,然后撇去浮沫,继续煮一分钟捞出沥干水分
3.锅中倒入油,大火加热,待油五成熟时放入切好的葱段姜片,炒出香味后放入大料、干辣椒、麻椒、香叶、小茴香、桂皮大约炒5分钟后,倒入清水能没过鸡爪
4.然后放入孜然粉、十三香、老抽、生抽、糖、盐、西洋参一起煮,煮开锅后放入焯好的鸡爪等载开锅后盖盖子中火煮30分钟
5.煮好后将鸡爪捞出自燃风干,将汤收浓汁淋上麻油在上面即可
凉拌白鸡爪做法
材料
鸡爪500g,酱油半碗,米醋少许,蒜末半匙,指天椒,姜
做法
1、鸡爪洗净。
2、锅中加水、姜片,加入鸡爪,煮滾后3至4分钟即可。
3、将鸡爪捞出,立即用冰水浸泡,沥水备用。
4、准备调味汁:半碗酱油、蒜泥、醋少许、适量指天椒。
5、将调味汁和鸡爪凉拌均匀,腌制1小时左右即可食用。
常用的商用凉拌菜
凉拌黄瓜,凉拌东北大拉皮,凉拌莲藕,凉拌花生米,凉拌木耳,凉拌腐竹,凉拌芥菜,凉拌木瓜丝,凉拌紫甘蓝,凉拌娃娃菜,凉拌牛肉,凉拌虾仁,凉拌无骨鸡爪,凉拌海带丝,凉拌粉丝,凉拌猪耳朵,凉拌鸭掌,凉拌土豆丝,凉拌牛腱子,凉拌变蛋,凉拌魔芋结,凉拌鲫鱼
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