四川凉粉怎么弄好吃又简单？四川凉粉怎么炒好吃
今天给各位分享四川凉粉怎么弄好吃又简单的知识，其中也会对四川凉粉怎么炒好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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四川红薯凉粉的做法
在我们四川红薯凉粉就是特产我的妹妹最喜欢做红薯凉粉了。妹妹说的做法就是，三瓶矿泉水一碗红薯凉粉然后水烧开中火慢慢搅拌均匀十分钟后可以起锅啦，红薯凉粉真的一道美味的菜。凉拌也可以麻辣水煮也很好吃，每次妹妹煮一大锅都吃的精光啦。大家没事可以学着做哦
四川凉粉红糖水怎么调
我们如果想要制作凉粉红糖水食用的话，就要先准备一锅清水并往其中倒入适量的白凉粉搅拌均匀，这里我们可以将清水和白凉粉之间的比例控制在20:1左右。
然后用小火对锅中的凉粉水进行加热，注意在这期间我们要用勺子对凉粉水不停的搅拌，等凉粉水沸腾之后再把它盛出来倒入模具中冷却，这样凉粉水就会慢慢凝固起来。
在冷却凉粉水的过程中，我们可以准备一碗温水并将适量的红糖倒入其中搅拌融化，再把融化好的红糖水放入冰箱中冷藏，最后把凝固好的凉粉切成小块并浇上红糖水即可。
伤心凉粉怎么做好吃够味
谢谢邀答。在成都提起“伤心凉粉”，那真是老少皆知。十多年间一不留意，竟然成了中华凉粉第一品牌。每到周末，成都近郊的洛带古镇都会人如潮涌，牵群打浪的人来这里，不光是为了欣赏这里古色古香的建筑和它沉重的移民史，也是为了这碗独特的凉粉，为了想痛快淋漓地“伤伤心”。
无论何时，慕名而来的食客都排成弯弯曲曲的长龙阵，急切品尝伤心凉粉的人在焦灼的等待中充满了对这个传奇小吃的期待。于是从等得“伤心”，到一碗由酱油、醋、豆豉卤酱、熟油辣椒、小米辣椒、蒜泥、花椒粉、味精、香油、糖、葱花、花生碎末调和而成的凉粉，辣得你唏呼唏呼大呼过瘾时，汗水、泪水、甚而鼻涕，全都搅合在一起，那就真是一帕鼻涕一帕泪，你就感到实在是“伤心”透了。伤心凉粉通常由米凉粉、豌豆凉粉、花生凉粉、红苕凉粉几种，豌豆凉粉和米凉粉较受喜爱。
以豌豆凉粉为例——
原料：豌豆凉粉
（菜市场可以卖到）200克、小米辣35克、香葱花20克，大头菜颗35克、酥花生碎粒适量；
调料：红油25克、酱油20克、豆豉卤20克
（豆豉茸、豆瓣茸、五香粉、加水熬制）、香醋30克、白糖5克、味精5克、蒜末10克；
调制：1.将凉粉切成手指样一字条装入碗里，小米辣椒剁成碎末，大头菜去皮切成碎粒；
2.分别将酱油、香醋、味精、白糖、豆豉卤、红油、香油下到凉粉里，再依次加进小米辣、蒜末、大头菜、香葱花、花生，即可拌和品食。
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《四川省志?川菜志》编委会主编川菜文化人美食作家
《百年川菜传奇》《路边的川菜史》《辣麻诱惑三百年》作者
本篇图文原创江湖饕客·向东2018.04.01成都
四川凉粉怎么炒好吃
主料
土豆淀粉200g，水1200ml
辅料：
油，盐，蒜泥，红辣椒面，青椒，葱，韭菜，生抽，五香粉;
炒凉粉的做法：
1.将土豆淀粉倒入水中搅拌均匀，将两者搅拌匀后加热，边加热边搅拌，防止锅底烧糊并在加热的过程中加入适量盐入味;
2.搅拌加热至粘稠，再搅拌一小会，直到变成乳白的，倒入模具中晾凉放冰箱冷藏;
3.冷藏两三个小时之后，取出将凉粉切成块状;
4.炒锅热油，浇入蒜泥和辣椒面制成油泼蒜辣子，油泼蒜辣子中加入适量盐搅拌均匀，盐融化后加入凉拌醋，继续搅拌;
5.青椒切碎，撒入盐腌制一会，腌好后拌入切块的凉粉中，浇上制作好的油辣子;
6.葱切葱花，蒜切末，下油锅炒香，倒入切成块的凉粉，快速翻炒;
7.倒入少量生抽，加入几滴油泼辣子翻炒均匀，再放入五香粉、少量盐翻炒均匀;
8.凉粉炒热之后，出锅即可。
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