包子有气泡怎么弄好吃窍门 蒸包子有气泡咋会事
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于包子有气泡怎么弄好吃窍门，蒸包子有气泡咋会事这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
冬天蒸包子上面经常有气泡是什么原因
有气泡的原因：
1.面没有发好
发酵很关键，发酵的成功与否直接导致了蒸出来包子的好坏。正确的做法是放入酵母以后，揉成均匀的面团，把它放在温暖的地方去醒至两倍大，一般是20到50度之间的温度，最适合酵母发酵。醒好了的面里面是呈现很多小气孔的就是发好了。
2.锅具没用对
可以使用竹笼蒸包子，这样就可以避免水蒸气滴在馒头上或者馒头底部被水蒸气浸泡。很多家庭都用的不锈钢蒸锅和蒸片，所以可以尝试着换换锅具。
3.排气孔过小
如果使用的不锈钢锅，可以把锅盖上的排气孔加大，排气孔太小的话，蒸馒头时多余的气体不容易排出，就会变成水蒸气。加大了排气孔还是不能彻底解决水蒸气浸到蒸片底部，我们可以再加一个蒸片进去，这样水蒸气就浸不到馒头的底部了。
4.密度不够高
加了蒸片只能解决大部分的水蒸气，还会有一部分的水蒸气会滴在蒸片上的馒头底部。这时可以用食用级油纸垫在蒸片上，能有效的解决水蒸气的问题。同时，还可以用抹布把锅沿围起来，抹布就会吸收大量的水蒸气。
5.火候没握好
千万不要急火蒸馒头。凉水就把笼屉放上去，大火把水烧开，然后温火烧15分钟，保持水温不会降低。这时水蒸气就会慢慢的出来，15分钟后关火，5分钟后再打开锅盖就可以了。
有谁是用包子机做包子的啊。蒸好的包子有气泡怎么回事啊
你好，用包子机做包子与手工包子的发酵工艺、配料结构是有明显区别的，用包子机成型前不能醒发过度、水分含量不能过高，否则无法成型，因此在和面时只能使用有强烈后发酵作用的泡多源。还有包子机产量大需要速冻，就要使用泡多源防止冻裂、防止干缩。另外蒸好的包子凉了容易发硬，也需要泡多源进行改善。再则，馅料水分含量不能太大，素馅要预先控制含水量，为了防止肉馅油水渗出影响蓬松，肉馅可以加点富磷联。
蒸包子有气泡咋会事
刚蒸出来的馒头上有泡泡的原因和解决方法：
①醒发湿度太大，可降低醒发湿度②成形时有气泡，可成形操作时尽量赶出气泡③蒸时水滴在馒头表面旺火急蒸，避免水直接滴在表面馒头刚蒸好的时候不能立即掀开锅盖，因为锅里面气温高气压低，外面气压高，外面的高气压会把馒头压扁，出现手指印或者不平，所以馒头蒸好后先等五到十分钟，慢慢冷却了再掀开锅盖，那样馒头就不会回缩不平了。
为什么包子表面不光滑还起泡泡
原因有以下几点：
面没有揉好，没有压好中间残留大量的气泡会导致不光滑；
揉面的时间太长，导致面皮已经发酵，而还没有上锅蒸也会导致不光滑；
发面所用的食品添加剂过量，例如酵母，泡打粉类的醒面食品添加剂。
蒸包子的技巧如下：
锅内应该放入充足的水分，水分不至于会快速蒸发掉。待水烧开后再开始放入包子开始蒸；
蒸包子时，包子之间应该有一定的间隙，保证包子蒸熟变大后不易粘连；
水开后开始蒸包子，根据包子的大小和火候，大概蒸个5-15分钟即可。
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