祁东美食榜——详细菜谱

(一)【红烧肉】 材料： - 五花肉 500克 - 姜片 3片 - 蒜瓣 3粒 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 老抽 适量 - 冰糖 适量 - 食用油 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，加入姜片、蒜瓣煸炒出香味；
3. 加入焯好水的五花肉块，煸炒至表面变色；
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮； 6. 焖煮40分钟左右，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是红烧肉的汤汁，可以拌饭，非常美味。 禁忌：

1.因五花肉中含有较高的脂肪，所以孕妇、小孩和老人应适量食用；
2. 红烧肉的汁汁较浓，容易让人发胖，因此减肥人士应该谨慎食用；
3. 烧红烧肉时应注意火候，不要过旺，否则肉质会过于干燥。

(二)【酸辣土豆丝】 材料： - 土豆 2个 - 青椒 1个 - 红椒 1个 - 姜 适量 - 蒜 适量 - 醋 适量 - 糖 适量 - 盐 适量 - 生抽 适量 - 食用油 适量 制作流程：

1.将土豆切成细丝，青椒、红椒去籽切成细丝备用；
2. 热锅凉油，加入姜蒜末煸炒出香味；
3. 加入土豆丝、青红椒丝，煸炒至土豆丝变软；
4. 加入适量的醋、糖、盐、生抽，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过土豆丝，大火烧开后转小火焖煮； 6. 焖煮20分钟左右，直到汁汁浓稠，土豆丝熟透即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是酸辣口感，非常开胃。 禁忌：

1.酸辣土豆丝含有较多的盐分，所以高血压、心脏病、肾脏疾病患者应适量食用；
2. 土豆丝应尽可能炒得软糯，否则口感会变硬。

(三)【干煸四季豆】 材料： - 四季豆 300克 - 干辣椒 适量 - 葱姜蒜 适量 - 食用油 适量 - 盐 适量 制作流程：

1.将四季豆切成段，干辣椒切段备用；
2. 热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒出香味；
3. 加入干辣椒和四季豆，煸炒至四季豆变色；
4. 加入适量的盐，翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过四季豆，大火烧开后转小火焖煮； 6. 焖煮10分钟左右，直到汁汁浓稠，四季豆熟透即可。 适合人群： 这道菜适合所有人食用，特别是四季豆口感清爽，非常适合夏天食用。 禁忌：

1.四季豆中含有较高的蛋白质，所以过敏者应慎重食用；
2. 四季豆焖煮时间不宜过长，否则口感会变硬。