扬州馄饨馅怎么弄好吃(淮扬云吞做法)
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本文目录
扬州当地人吃的特色餐馆
扬州当地人爱吃的持色餐馆是蒋家桥饺面馆
蒋家桥饺面馆创于1934年，是一个以面食为主打的淮扬特色小吃店。招牌特色有干拌面、虾籽饺面
(里面的混沌馅大皮薄,配上面条和虾籽熬成汤料,别有一番风味)、蟹黄汤包、锅贴、烫干丝、千层油糕等等
淮扬云吞做法
用料
馄饨皮一斤半左右
猪肉250克
鸡蛋1只
生抽20g
糖1小勺
料酒10g
芝麻油10g
葱10g
姜10g
做法步骤
步骤1
临时决定做，冰箱里只有新鲜的肉片，turbo-2秒，一次就可以了…平时可以将猪肉切成冰块大小，放冰箱冷冻，随用随取，反正用turbo功能打到自己需要的大小就好…
步骤2
就是这样，肉末装进大碗，清空主锅
步骤3
主锅不用洗，放入葱姜…3秒速度6，如果达不到细的状态，多打几次，中途用刮刀将锅壁的葱姜末刮到锅底
步骤4
我打了三次，这样就好了…
步骤5
放入除了馄饨皮的所有食材…2分钟-反转速度3，搅拌上劲…
步骤6
馄饨馅就做好了…
步骤7
准备包馄饨了，这个皮是扬州直接买了带回来的…如果自己做也可以…粉：水的比例是300g粉+130g水+一点点盐，2分钟揉面模式，出来的面团比较干，用压面机多压几次，最后压最薄的那个档，面皮要很薄，切成这种小四方形就好…
步骤8
里面想要包虾肉也可以，喜欢脆的口感，虾肉可以用小苏打抓一下，再冲洗干净，当然，介意的亲也可以免…
步骤9
这种小馄饨很容易包，刮一点肉浆在面皮上，如照片现在是手指掌心朝上，然后手指握起来成一个拳头，馄饨就好了，很随意，因为肉浆有粘合性，所以，面皮会自然粘合在一起，无需沾水…
步骤10
哈哈，很随意，随手就捏一个，很快的…
步骤11
包虾肉的方法也是一样…
步骤12
虾肉馄饨就好饱满…这时候如果不马上吃，可以放冰箱速冻，想什么时候吃就马上拿出来煮就可以了，无需解冻…
步骤13
猪油一勺、生抽、老抽、姜葱末
（或者新鲜青蒜叶切成末）、芝麻油
（或者虾皮、紫菜等等，看自己喜欢什么就加什么）放入大碗…
步骤14
主锅插入蝴蝶棒，加水，反转小勺煮到实际温度100度，从量杯孔投入馄饨，5分钟-100度-反转小勺煮熟即可…
步骤15
调料碗加入汤汁和馄饨，撒上葱花，趁热食用…
扬州早餐排行榜前十名
1三丁包:是扬州最有名的包子。里面是鸡丁、肉丁、笋丁。咸中带甜，甜中带脆。馒头皮软而韧，吸收了卤汁。非常好吃。
2五丁包：五次元袋是在三次元袋基础上的创新。馅料也更为复杂和“高档”:有海参丁、鸡丁、肉丁、笋丁、虾丁，所以价格也比包着三个小方块上一层楼要高。
3豆腐皮包子：当地人都很推崇，别的地方都吃不到。你一定要去扬州尝尝。北方的豆腐皮叫“油豆皮”。包子里除了豆腐皮，还有蘑菇和肉末，味道清爽不油腻。
4蟹黄汤包：很难说蟹黄汤圆是扬州独有的。其实江浙沪都是吃的。一个巨大的包子，皮薄馅多，看起来像灯笼。馅料中加入蟹黄和蟹肉，味道鲜美。先用吸管吸汤，再吃皮馅。
5干拌面：面食千百种，老扬州最爱吃的就是热干面。面条有嚼劲，油是肉油，配蒜泥，一碗腰花汤。像仙女一样快乐。
6阳春面：春面，又叫滑面，指的是不加任何配料的汤面。好吃，清新爽口。最大的好处就是便宜
7虾籽饺面：饺子面很好理解，就是饺子+面。但是，这里的“饺子”其实指的是馄饨。用虾仁熬汤，撒上蒜，很香。记得吃虾饺汤面！
8千层油糕：千层油饼、翡翠蒸饺也叫“扬州双绝”。一个蛋糕有64层，每一层都是白色的，带着糖和油，又软又甜。
9翡翠烧卖：双绝的另一个特色产品是翡翠蒸饺，是由富春茶楼的创始人发起的。色泽翠绿色，皮薄馅多，咸鲜甜衬。
10绿杨春：如果说魁龙珠的味道比较浓郁，那么青阳春的味道相对清淡一些，更适合大多数人。入口不苦，醇厚，但香味有所欠缺。缺点是不太耐泡
扬州早茶前三名
扬州早茶的前三名：
1、富春茶社
富春茶社已经是百年老字号了。茶社的店主已经换过了几茬，“富春”的招牌却已经深入了扬州人的心。
2、治春茶社
出北门外大街，过“问月桥”，下一个小小的斜坡，赫然便是与富春茶社齐名的治春茶社了。
茶社地理位置奇巧，不去人来人往的大街凑热闹，反而依托园林生意兴隆。
桥廊水榭，绿荫楼阁，捧一杯香茗，淮阳细点，特色小吃琳琅满目。《舌尖上的中国》就曾在此处取景。
3、锦春大酒店
这是近几年在扬州蹿红的茶社，因为其精致的早茶而在扬州本地人中备受欢迎。
好了，关于扬州馄饨馅怎么弄好吃和淮扬云吞做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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