(一)上海美食大赛视频详细菜谱

1.红烧肉 红烧肉是一道传统的上海美食，口感鲜美，肥而不腻。下面是一份红烧肉的详细制作流程： 材料： - 五花肉 500 克 - 生姜 20 克 - 葱 10 克 - 料酒 20 毫升 - 冰糖 20 克 - 酱油 30 毫升 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 将姜切成片，葱切成段备用；
3. 热锅冷油，将五花肉块放入锅中煸炒至表面微黄；
4. 加入料酒，煸炒均匀；
5. 加入生姜、葱、冰糖、酱油，翻炒均匀； 6. 加入适量的清水，淹没肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至肉烂软； 7. 收汁：将红烧肉盛出，撒上葱花即可。 适合人群： 红烧肉是一道适合所有人食用的美食，尤其适合老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.五花肉的胆固醇含量较高，所以高胆固醇的人应该适量食用；
2. 孕妇、哺乳期妇女和正在服用某些药物的人应该避免食用；
3. 红烧肉的汁水较多，不想吃太多油腻的人可以选择少油的做法。
2. 糖醋里脊 糖醋里脊是一道口感酥脆，甜酸可口的美食，下面是一份糖醋里脊的详细制作流程： 材料： - 里脊肉 500 克 - 鸡蛋 1 个 - 盐 适量 - 白胡椒粉 适量 - 生姜 20 克 - 葱 10 克 - 料酒 20 毫升 - 食用油 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将里脊肉切成约 1 厘米见方的小块，用盐、白胡椒粉、鸡蛋、料酒搅拌均匀腌制 10 分钟备用；
2. 生姜切成片，葱切成段备用；
3. 热锅冷油，将腌制好的里脊肉块放入锅中煎至两面金黄；
4. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜，大火烧开后转小火焖煮 10 分钟至肉烂软；
5. 加入适量的白糖，翻炒均匀，待糖溶化后再加入醋，翻炒均匀； 6. 收汁：将糖醋里脊盛出，撒上葱花即可。 适合人群： 糖醋里脊是一道适合所有人食用的美食，尤其适合老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.里脊肉的胆固醇含量较高，所以高胆固醇的人应该适量食用；
2. 孕妇、哺乳期妇女和正在服用某些药物的人应该避免食用；
3. 糖醋里脊的汁水较多，不想吃太多油腻的人可以选择少油的做法。
3. 葱爆羊肉 葱爆羊肉是一道口感鲜美，香辣可口的美食，下面是一份葱爆羊肉的详细制作流程： 材料： - 羊肉 500 克 - 大葱 200 克 - 姜 10 克 - 蒜 10 克 - 料酒 20 毫升 - 盐 适量 - 糖 适量 - 生抽 适量 - 鸡精 适量 - 食用油 适量 步骤：

1.将羊肉切成小块，用盐、糖、鸡精、生抽、料酒腌制 15 分钟备用；
2. 大葱切段，姜切片，蒜切末备用；
3. 热锅冷油，将腌制好的羊肉块放入锅中煸炒至表面微黄；
4. 加入葱姜蒜末，继续煸炒出香味；
5. 加入适量的盐、糖、鸡精、生抽，翻炒均匀； 6. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜，大火烧开后转小火焖煮 10 分钟至肉烂软； 7. 收汁：将葱爆羊肉盛出，撒上葱花即可。 适合人群： 葱爆羊肉是一道适合所有人食用的美食，尤其适合老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.羊肉的胆固醇含量较高，所以高胆固醇的人应该适量食用；
2. 孕妇、哺乳期妇女和正在服用某些药物的人应该避免食用；
3. 葱爆羊肉的汁水较多，不想吃太多油腻的人可以选择少油的做法。