腌花椒芽怎么弄好吃，什么时候腌花椒最合适

2024-07-24 22:42:07 作者：模板大师 -

大家好，如果您还对腌花椒芽怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享腌花椒芽怎么弄好吃的知识，包括什么时候腌花椒最合适的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

花椒树嫁接芽的采剪时间和保存方法是什么
青花椒怎么腌制才不会发黑
怎样腌鲜花椒咸菜才不变色
什么时候腌花椒最合适

花椒树嫁接芽的采剪时间和保存方法是什么

花椒树嫁接芽的采摘时间及保存方法是什么？

我觉得题主的提问是不是有错误？花椒树嫁接芽的采摘时间，嫁接是为了改良花椒树的品种。砧木苗子可能品质不好，或者产量不高、才进行嫁接，嫁接的花椒芽为了长好的花椒树椒芽是不可以采摘的。

欢迎关注清水电商农家姐，我是一个苹果、花椒、杂粮种植户、养殖中蜂，很高兴和各位一起交流农业知识。

花椒芽是指花椒嫩芽或者嫩稍，花椒芽看起来油亮鲜绿，含有多中维生素、像我们的大红袍伏油椒椒芽有一股独特的麻香味。像棉椒就差远了，麻味很淡而且无香味。

(也就是有的人叫的麻椒、德国大红袍)，秋油椒椒芽麻的很但也有淡淡的臭味

(韩城大红袍、二红椒)，这只是个人口味，我们这里有大体就这几种。

花椒芽的采摘时间一般在4月中旬，嫩芽长出5～6个小叶片时采摘。

这时花椒芽是淡绿色的，气味芳香。如果是为摘花椒栽的树，采摘椒芽时，千万要看清有没有花蕾，有花蕾的可千万别摘，摘了就再也长不出花椒了。如果你栽植的花椒是为了加工花椒芽而栽的，那就随便摘了，花椒芽摘了还会再生，一年可摘好几次。如果是大棚里矮化密植的花椒专门为了加工花椒芽的，那一年可以采摘6～7次，采摘时直接掐掉嫩芽就好。

我分享我保存花椒芽的保存方法有以下几点:

自己家里简易存放方法①花椒芽摘回家首先要择捡掉花椒刺、还有花椒芽子上也会有虫子，摘择时一定要认真仔细。

②然后清洗两遍，清洗完沥干水。

③切成3～4公分的段，倒入锅里的开水里，

(开水要淹过椒芽为宜)焯水大约5分钟左右，椒芽会变成深绿色。

④从锅里捞出放在提前备好的凉水盆中，在凉水里泡5～6小时。浸泡时间过短的话，像大红袍是太麻了，时间稍微长点麻味会淡一点。

⑤然后捞出连水装在食品袋里，挤压掉空气，放在冰箱冷冻室。食用时取出来放凉水里化开在沥干水分，再拌凉菜。

2、制作花椒芽辣酱储存方法

制作花椒芽辣酱前3步跟以上3步相同，后面要做的是:

①焯水之后的花椒芽要放淡盐水中冷却，在淡盐水中轻泡一会儿，捞出来沥干水分切断长短与上相同。

③准备好熬酱的配料不管做那种腌菜或者酱菜都要按比例配料，才可能有好的口味。1公斤花椒芽需要植物油3公斤、辣椒丁1公斤、食盐8两、味精1两半、白糖0.5两、芝麻0.14两、蒜末0.6两、葱末1公斤。

④熬制热锅倒入植物油，等油开锅后先加入葱末、醋和蒜末，搅拌熬制20分钟左右，再依次次加入白糖、味精、盐等调料，在熬制10分钟左右，就加入辣椒丁熬制20到25分钟，之后加入冷却好的花椒芽菜，加入花椒芽之后灭火，用热锅把椒芽菜熬熟五分钟即可出锅。

⑤灌装出锅后的花椒芽菜要等冷却之后再装灌，装灌之前要把瓶子清洗干净、搽干、或晾晒干。最好在开水里把瓶子煮一下，

(玻璃瓶子)装灌时要把调料和浮在表层的油脂搅均匀。装灌后一定要排净空气，瓶盖要密封，不然时间一长会发霉变质。

如果是卖花椒芽，采收要有选择，并要及时采摘，芽子过小的不采，也不能过大，适时采摘标准为“三嫩”即叶嫩、茎嫩、刺嫩，“二无”即无杂质、无虫害。不能过早采摘，过早产量低，而且影响下茬的生长。采摘过迟会减少采摘次数，降低总产量。采摘时千万不要一次性全部掐掉，要留2～3片复叶，以促进下芽的生长。最后一次采摘要留下一部分侧芽不采，使其长成辅养枝，恢复树势。

采收后用塑料袋真空包装，防止花椒芽蔫掉，立即上市，或者立即加工，不能堆放，以防变质腐烂。在3°～5°的条件下可以保鲜8天左右。