美食广场餐饮管理系统菜谱

1.红烧肉 材料： - 五花肉 500 克 - 生姜 20 克 - 大葱 15 克 - 料酒 20 毫升 - 生抽 20 毫升 - 老抽 15 毫升 - 冰糖 30 克 - 八角 2 个 - 桂皮 1 小段 - 香叶 2 片 - 清水 适量 制作流程：

1.将五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入焯好水的五花肉块煸炒至表面微黄；
3. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶翻炒均匀；
4. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 50 分钟，直到汤汁浓稠；
5. 收汁的时候加入一些葱花煸炒均匀即可。 适合人群： 红烧肉是一道经典的中式菜肴，适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.五花肉的胆固醇含量较高，因此高胆固醇的人应该适量食用；
2. 红烧肉的汤汁较为油腻，因此胃功能不佳的人不宜过多食用；
3. 食用红烧肉时最好不要加糖，因为过多的糖会影响肉的味道。
2. 葱爆羊肉 材料： - 羊肉 500 克 - 大葱 20 克 - 姜 10 克 - 蒜 10 克 - 料酒 20 毫升 - 生抽 20 毫升 - 老抽 15 毫升 - 盐 适量 - 糖 适量 - 鸡精 适量 - 水淀粉 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将羊肉切成小块，加入料酒、盐、姜片腌制 15 分钟；
2. 大葱切段、姜切片、蒜切末备用；
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的羊肉块煸炒至表面微黄；
4. 加入适量的生抽、老抽、糖、鸡精翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟至 40 分钟，直到汤汁浓稠； 6. 收汁的时候加入适量的水淀粉勾芡即可。 适合人群： 葱爆羊肉是一道口感鲜美、营养丰富的菜肴，适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。 禁忌：

1.羊肉的胆固醇含量较高，因此高胆固醇的人应该适量食用；
2. 葱爆羊肉的汤汁较为油腻，因此胃功能不佳的人不宜过多食用；
3. 食用葱爆羊肉时最好不要加糖，因为过多的糖会影响肉的味道。