杭州头条美食早餐——香酥鸭 【制作流程】

1.鸭子去内脏，洗净，切成大块，入沸水焯水后捞出沥干备用。
2. 锅中倒油，加入葱、姜爆香，放入焯水过的鸭块煸炒。
3. 加入适量生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉翻炒均匀。
4. 倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮2小时左右，直至鸭肉烂烂的。
5. 收汁过程中，用少量淀粉勾芡，翻炒均匀即可。 【适合人群】 适合所有人群，尤其是老年人、儿童和素食者。 【禁忌】

1.鸭肉属于凉性食物，脾胃虚弱、腹泻、手脚冰凉的人不适合多吃。
2. 鸭肉中含有较高的脂肪，所以热量较高，容易引起肥胖，建议适量食用。 【制作步骤】

1.将鸭子块用盐、料酒、胡椒粉腌制15分钟左右。
2. 将腌制好的鸭块沥干，裹上少量淀粉。
3. 放入热锅中炸至金黄色，捞出并沥干油备用。
4. 锅中留少量油，加入葱、姜爆香。
5. 将炸好的鸭块放入锅中，加入适量生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉翻炒均匀。 6. 倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮2小时左右，直至鸭肉烂烂的。 7. 收汁过程中，用少量淀粉勾芡，翻炒均匀即可。 【注意事项】

1.炖煮过程中要不断翻动鸭块，确保均匀入味。
2. 炖煮的时间不宜过长，否则鸭肉会过于干燥。
3. 炸鸭块时要掌握好火候，炸至金黄色即可，避免过炸。