盘龙城好美食——详细菜谱

1.红烧肉

材料： - 五花肉 500克 - 葱姜蒜适量 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 老抽 适量 - 冰糖 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将五花肉切成块状，用开水焯水去血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香；
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒，煸炒至肉块表面变色；
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮； 6. 焖煮40分钟左右，直到汁汁浓稠，肉质软烂即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是红烧肉汤汁鲜美，肉质软烂，口感极佳。 禁忌：

1.五花肉是高热量、高脂肪的食物，所以高血压、心脏病、糖尿病患者等高胆固醇人群应该适量食用；
2. 红烧肉汤汁中含有较多的盐分和糖分，所以老年人、儿童等需要控制饮食的人群应该适量食用；
3. 食用红烧肉时应该注意火候，不要过度煮煮，否则肉质会变硬。

2. 清蒸鲈鱼

材料： - 鲈鱼 一条 - 葱姜蒜适量 - 料酒 适量 - 生抽 适量 - 盐 适量 - 白胡椒粉 适量 - 清水 适量 制作流程：

1.将鲈鱼去鳞、去鳃，斜着切几刀，用盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟；
2. 葱姜蒜切末备用；
3. 取一个碗，加入适量的生抽、姜末和蒜末，搅拌均匀；
4. 把腌制好的鲈鱼放入蒸锅里，用大火蒸熟；
5. 蒸熟后取出，淋上一些蒸鱼豉油，撒上葱花即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童等需要控制饮食的人群。 禁忌：

1.鲈鱼是高蛋白、低脂肪的食物，所以高胆固醇、高血压等心血管疾病患者应该适量食用；
2. 蒸鱼时火候要掌握好，否则鱼肉会变硬。