自己弄火锅怎么弄好吃窍门，自己在家怎么弄火锅吃呢
各位老铁们好，相信很多人对自己弄火锅怎么弄好吃窍门都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于自己弄火锅怎么弄好吃窍门以及自己在家怎么弄火锅吃呢的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
如何在家自制火锅
朋友来小聚家里吃火锅，图个热闹开心，可以自己熬火锅底汤，准备丰富的蘸料，这样的火锅关键好吃还放心。重点是汤底和蘸料。
鸳鸯火锅锅底
◆清汤的锅底，锅里放入骨汤
（没有可以用水），把少量大米洗净加水用豆浆机或者料理机打成米浆倒入锅内，再加入切好的姜片，葱段。放入一小把枸杞，放点扇贝柱提鲜，放入两三个香菇，一小勺盐煮十分钟，奶白色清汤锅底就做好了。
◆麻辣锅底，准备干辣椒，郫县豆瓣酱，花椒，姜葱，大料适量，锅中加入油，放入花椒，八角，炒香，然后把调料捞出，放入干辣椒，在放入郫县豆瓣儿酱，姜片和葱段，然后加入骨汤，或者适量的水，麻辣锅底做好了
买一些配菜推荐，觉得必不可少的菜就几类，可以挑选一些购买
①菌类：金针菇，木耳，平菇等
②海鲜类：新鲜的大虾，有时间的话可以做成虾滑。扇贝，牡蛎，海带等
③豆制品：有豆腐皮，白豆腐，千页豆腐等
④菜类：生菜，油菜，茼蒿，白菜，土豆片，地瓜片。
⑤肉类：羊肉卷，牛肉卷，猪肉卷，可以买新鲜的肉手切。丸子就不用说了
◆好吃调料好吃关键
芝麻酱用水调开加香油备用，腐乳，蒜泥加香油备用，辣椒油，韭菜花，牛肉酱
（香菇酱）等等
粥火锅怎么做好吃
答：东方美食驻地记者唐清林来回答——粥火锅由于口味清淡，营养丰富，受到大家喜爱。其烹调方法与技巧为：
原料高级鲜汤5千克，泰国香米100克，盐15克，胡椒面3克，鸡粉5克。
制作——将泰米淘洗干净，加入鲜汤中，中火烧开，转小火熬1个小时，放入盐、胡椒面、鸡粉调味即成白粥锅底。
烫制——白味粥底火锅适合烫食腥味比较小、鲜味比较足的原料，如鸡、鱼、肉片、海鲜、肉丸等。
蘸碟——粥火锅的蘸碟要少放油脂，要求味清淡。
1.香辣酱碟——用香辣酱、盐、鸡粉、榨菜末、花椒面、葱花、油酥花生末、香菜末调制。
2.小米辣碟小米辣切碎，加入盐、鸡粉、大头菜末、葱花、香菜末等调匀即成。
粥火锅锅底——根据烫食不同涮品用不同的粥底。
1.鲍鱼粥火锅底在白粥锅底里加入姜丝和葱丝、鱼露、少量的美极鲜酱油、海鲜酱等调料可以增加鲜味。
2.肉丸粥火锅底在白粥锅底里加入姜丝、葱丝等。
关键——1.香米不能放得太多，白粥不能太稠。2.一定要用鲜味足的鲜汤来熬白粥。3.供烫食的食材要保证新鲜，无腥臊膻等异味，注意不能烫毛肚、鸭肠等原料。
火锅冒菜商用做法怎么做
非常高兴来回答你提的问题
冒菜起源于成都，具有四川特色的传统小吃，冒菜是一道以肉类豆制品，青菜，海鲜，菌菇类作为主要食材而制成的麻辣菜品。
商用版火锅冒菜，配方比较长，希望大家慢慢看，首先汤底分两种，分红汤，跟白汤现在我们来熬制骨汤。
一.骨头汤熬制
1.准备配料，牛骨4斤，猪骨头4斤，鸡架一个，鸭架一个，牛骨猪骨敲断两截，小骨猪骨鸡架鸭架焯水，洗干净放旁边备用。
2.取一个不锈钢桶，放入40斤清水，大火烧开，放入焯好水的牛骨，鸡鸭骨头，放姜片，放点料酒，大火烧开转小火，慢慢炖，炖到汤汁浓白，高汤做好。
二.红油汤底配料：
1.豆瓣酱2500克，糍粑辣椒3000克
（二金条干辣椒2500克，用水泡一晚上，用搅肉机搅碎挤干水分）花椒600克，老姜，500克，用绞肉机搅碎，大蒜子500克，用绞肉机搅碎，甜酒酿300克，冰糖150克，牛油2000克.菜籽油3000克.自制香料500克，香料配方打在下方，豆鼓450克，绞肉机绞碎，火锅底料600克，用桥头牌，椒麻鸡汁200克，麻椒鸡鲜400克，这个淘宝有卖。
2.自制香料配比
3.八角50克，草果30克，桂皮30克，小茴香20克，肉豆蔻20克，白芷20克，排草15克，山奈25克，香叶20克，毕拔5克，香砂仁20克，紫草5克，香茅草10克。
（以上香料用料理机打成粉末备用）
4.开始操作，锅内下入菜籽油烧熟，下入牛油融化，然后下入姜末，大蒜末，炸香，下入豆瓣酱，火锅底料，糍粑辣椒，炒出香味，下入自制香料粉
（香料粉用高度白酒打湿拌均匀），以后下入豆鼓，冰糖，酒酿，熬制冰糖融化，出锅闷24小时就可以用了。
三.冒菜辣椒油配比制作
1.糍粑辣椒1000克，挤干水分，花椒200克，姜片250克，大蒜子250克，大葱段200克，自制香料250克，
（香料配比，冰糖50克，酒酿50克，八角50克，桂皮25克，山奈30克，草果50克，砂仁15克，排草10克，灵草10克，小茴香20克，丁香五克，香果15克，香草10克）把以上香料用破碎机打成粉。
2.锅内倒入菜籽油，烧熟，油的比例跟上面是一样的，下入牛油融化，下入老姜，大葱，大蒜，下入糍粑，辣椒熬制十分钟后，放入香料粉，香料粉用高度白酒搅拌均匀，下入冰糖，酒酿，慢慢熬制，熬出香味，熬干水分，水分熬干以后倒出，密封24小时以后，过滤干净料渣，红油即成。
四.汤底配比
1.白汤的制作，10斤高汤，5克味精，15克鸡粉，15克白糖，60克盐，白胡椒粉五克，搅拌均匀即可，这是不辣的。
2.红汤的制作，高汤10斤，冒菜底料1.8斤，红油1斤，味精5克，鸡粉15克，白糖15克，盐60克，白糊椒粉5克。大火烧开煮十分钟，以后把料渣捞出来，红汤即成。
五.烫菜锅汤底制作
放入20斤高汤，冒菜底料2000克，红油1500克，盐120克，胡椒粉10克，鸡精30克，味精10克，大火烧开十分钟，过滤料渣即成烫菜汤底。
1.客人挑选好的食材，把它分为荤素两种，烫的时候先烫荤菜，先烫比较难煮的，正常五分钟就可以烫熟，然后下入青菜烫十秒钟，滤干水分装入碗中即。
2.根据客人需求，要辣的，我们打红汤，客人要不辣的，我们加入白汤。
3.根据客人需求，碗中加入，香菜末，葱花，油炸花生米，白芝麻，这样一碗非常有食欲的火锅，冒菜就做成了。
六.辣椒蘸酱的做法
辣椒干20克，花椒20克，把它炒香，用料理机打成粉末，白芝麻5
克，花生碎5克，五香花生去皮磨成粉碎，盐3克，味精5克，芝麻油5克，蒜泥，香葱，香菜少许，把调料全部装入一个大碗中，搅拌均匀，放在桌面上，供客人自己添加。
以上火锅冒菜商用版，只是我个人的，经验分享，希望能帮助到你，谢谢。
自己在家怎么弄火锅吃呢
没有比火锅更简单的饭局啦，天气寒冷的时候，火锅已经是满街飘香。想自己在家里弄火锅来吃只需要有热源、水、肉即可，至于蔬菜豆腐粉条拿都不是事儿啊。
烧一锅滚开的水，倒入现成的大牌子火锅底料，其实牌子任你选，只要不是太难吃的火锅底料，我都能接受的。都什么时候还挑剔火锅底料，这数九寒冬，吃一锅热乎乎的羊肉火锅是成吉思汗的最大发明啊。选二斤上等的好肉，切片切丝，都可以啊，只要有得吃，我不挑剔牛肉还是羊肉。
羊肉一定要切好，实在不行就买点羊肉卷，肥牛卷，来一盘冻豆腐、东北酸菜、也是完全可以的。
调料蘸料咱不挑剔，麻酱、辣椒酱、耗油、蒜泥、麻油、香油、豆腐乳、韭菜花，实在没有这些调料，咱就海鲜酱油泡几个辣椒圈，如果没有别高汤骨汤锅底就来一个麻辣锅底，一次性吃个痛痛快快的，少许蒜泥即可。要问粉丝群体最大的美食是啥？答案一定是“火锅”！
以前我们在寝室的时候，养生壶都能涮火锅，火锅万物皆可涮，口味还特多，南有热辣的川锅，北有醇香的铜锅，特色各异，光吃肉那还不算正宗，须得搭配上海蛎子、酸菜、粉条、血肠、大虾，夹一筷子羊肉蘸上麻酱送入口中，香、嫩、滑、酸、鲜...多种口味仿佛在开party，口感丰富，一口酸菜羊肉，一口冰凉凉的啤酒，老式铜锅的温暖记忆真是一味难得。吃到最后再来一块麻酱饼收尾，在沈阳寒冷的冬天里，来一顿铜火锅吃得舒坦！
辽沈美食图文原创
文章分享结束，自己弄火锅怎么弄好吃窍门和自己在家怎么弄火锅吃呢的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
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