丽江美食攻略2016 【h21】红烧肉 红烧肉是丽江的传统美食之一，是许多人钟爱的美食。这道菜以五花肉为主料，经过长时间的炖煮，肉质软烂，入口即化，肥而不腻，口感醇香。 制作流程：

1.将五花肉切成大小均匀的小块，用开水焯水去腥，沥干备用。
2. 热锅冷油，将五花肉块放入煸炒，等肉块表面变色后加入料酒、生姜片、葱段等调料继续煸炒。
3. 加入适量的清水，放入酱油、冰糖、八角、桂皮等调味料，大火烧开后转小火炖煮至肉熟烂。
4. 收汁，将汤汁收至粘稠，加入葱花翻炒几下即可。 适合人群：这道菜适合所有人食用，尤其适合老年人、小孩和素食者。 禁忌：由于丽江红烧肉的肉质比较肥腻，因此血脂高、血压高的人应该适量食用。另外，红烧肉的汤汁较为油腻，因此胃不太好的人应该谨慎食用。 【h22】凉拌三丝 凉拌三丝是丽江的特色小吃之一，是一道清爽可口的凉菜。这道菜以海带、黄瓜、胡萝卜为主料，经过凉拌后口感爽脆，味道鲜美。 制作流程：

1.将海带、黄瓜、胡萝卜分别切成丝，备用。
2. 热锅冷油，将切成丝的海带、黄瓜、胡萝卜放入煸炒，等蔬菜丝变软烂后加入蒜末、酱油、醋等调味料。
3. 搅拌均匀即可。 适合人群：这道菜适合所有人食用，尤其适合老年人、小孩和素食者。 禁忌：由于凉拌三丝是一道凉菜，因此胃不太好的人应该谨慎食用。 【h23】纳西烤鱼 纳西烤鱼是丽江的特色菜之一，以鲜鱼为主料，经过独特的烤制方式，口感鲜美，肉质细嫩。 制作流程：

1.将鲜鱼切成块状，用盐、料酒、姜蒜等调味料腌制一段时间。
2. 将腌制好的鱼块放入烤箱烤制，每隔一定时间将鱼块翻面，保证鱼肉均匀受热。
3. 烤制过程中加入葱花、辣椒面等调味料，增加烤鱼的香味。
4. 烤至鱼肉熟透，将烤鱼取出备用。 适合人群：这道菜适合所有人食用，尤其适合老年人、小孩和素食者。 禁忌：由于纳西烤鱼的烤制方式独特，因此胃不太好的人应该谨慎食用。