聚福源美食——详细菜谱

1.红烧肉

材料： - 五花肉 500 克 - 生姜 30 克 - 大葱 15 克 - 料酒 20 毫升 - 生抽 30 毫升 - 老抽 20 毫升 - 冰糖 20 克 - 八角 2 个 - 桂皮 1 小段 - 香叶 2 片 - 清水 适量 步骤：

1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫后捞出备用；
2. 热锅冷油，放入姜蒜爆香，加入焯水后的五花肉煸炒至表面微黄；
3. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀；
4. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜；
5. 加入八角、桂皮、香叶，大火烧开后转小火焖煮 45 分钟至 1 小时，直到肉烂软入味； 6. 最后收汁，将汤汁收至粘稠，翻炒均匀即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童、孕妇等更加适合。红烧肉富含蛋白质和碳水化合物，有助于提高身体免疫力。 禁忌：

1.感冒、发热、腹泻、肝病患者不宜多吃；
2. 豆腐、菠菜等豆类及其制品不宜与猪肉同时食用；
3. 食用红烧肉时不宜加糖，因为糖会阻碍人体对蛋白质的吸收。

2. 清蒸鲈鱼

材料： - 鲈鱼 1 条 - 生姜 20 克 - 大葱 15 克 - 料酒 20 毫升 - 生抽 20 毫升 - 盐 适量 - 清水 适量 步骤：

1.将鲈鱼去鳞、去鳃，去内脏，斜着切几刀，用盐、料酒腌制 10 分钟；
2. 将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，用大火蒸 10 分钟；
3. 取出蒸好的鲈鱼，撒上葱姜末，淋上生抽，淋上热油，再放回蒸锅中蒸 5 分钟；
4. 最后取出蒸好的鲈鱼，倒掉蒸出来的汁水，撒上葱花即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童、孕妇等更加适合。清蒸鲈鱼清淡鲜美，营养丰富，容易消化，有助于促进食欲。 禁忌：

1.患有感冒、发热、腹泻等疾病的人不宜多吃；
2. 鲈鱼属于海鲜，易过敏的人应慎重食用。

3. 凉拌黄瓜

材料： - 黄瓜 1 根 - 蒜末 适量 - 辣椒油 适量 - 酱油 适量 - 醋 适量 - 白糖 适量 - 盐 适量 - 芝麻 适量 步骤：

1.黄瓜去皮，切成细丝，放入碗中，加入盐拌匀，腌制 10 分钟；
2. 将蒜末、辣椒油、酱油、醋、白糖、盐混合在一起，加入适量的温水搅拌均匀；
3. 将腌制好的黄瓜丝倒入碗中，淋上调好的汁料，撒上芝麻即可。 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童、孕妇等更加适合。凉拌黄瓜清爽可口，富含纤维素，有助于促进肠胃蠕动，有助于消化和减肥。 禁忌：

1.黄瓜属于凉性食物，容易刺激肠胃，所以脾胃虚弱、腹泻、腹痛的人应慎重食用；
2. 黄瓜中含有维生素 C，不宜与维生素 C 丰富的水果同时食用。