2022年辽源美食——【红烧肉】

一、制作流程

1.准备材料：五花肉、葱、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐等。
2. 将五花肉切成大小适中的块状，用开水焯水去血水，沥干备用。
3. 热锅冷油，将五花肉块放入锅中煸炒，加入葱、姜、料酒等调味料炒香。
4. 加入适量的水，烧开后转小火炖煮1小时左右，直到肉熟烂。
5. 加入适量的生抽、老抽和冰糖，继续炖煮10分钟左右，直到汁变稠浓。 6. 将红烧肉盛出，撒上葱花即可。

二、适合人群 这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和素食者。红烧肉味道鲜美，口感软糯，营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体有很好的保健作用。

三、禁忌

1.心脏病、高血压、糖尿病等病人应少吃或不吃红烧肉，因为红烧肉中含有较高的胆固醇和脂肪。
2. 肝病患者也应注意食用量，因为红烧肉中含有大量脂肪和蛋白质，容易引起肝脏负担加重。

四、注意事项

1.炖煮红烧肉的时间要掌握好，时间过长容易导致肉变硬、口感变差。
2. 红烧肉的汁要收浓，否则会影响口感。
3. 红烧肉盛出后，要撒上葱花和适量的盐，以提升口感和美观度。 五、总结 红烧肉是辽源地区的一种传统美食，味道鲜美，口感软糯，营养丰富。这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和素食者。但是，心脏病、高血压、糖尿病等病人应少吃或不吃红烧肉，肝病患者也应注意食用量，同时要注意炖煮的时间和汁的收浓。