大家好，今天小编来为大家解答和面放酵母粉怎么弄好吃这个问题，酵母粉和面粉放一起再放水吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 酵母和小苏打一起放好不好
2. 酵母粉的正确使用方法和用量
3. 酵母粉和面粉放一起再放水吗
4. 和面时酵母和小苏打能一起放吗

酵母和小苏打一起放好不好

酵母和小苏打虽然都有促进发酵的作用，但最好不要一起使用，你可以把面团发起来以后，在往里面加一些小苏打，这样可以有效的去除面团的酸味儿，还可以使制作的成品更加蓬松，宣软。但也要记住一点，小苏打不宜加的太多，要不然会发涩，影响口感！

酵母粉的正确使用方法和用量

步骤/方式1

观察外包装是否破损

市面上售卖的一般都是高活性干酵母，使用的也是真空的包装方式，这样能隔绝空气，保存起来更方便。购买酵母的时候一定要拿捏包装，察看是否有破损的现象，如果包装过于偏软、松塌，看看是否有漏气，过硬或者有结块状的也不建议购买，这样的酵母活性低，发面效果差；可以挑选拿起来手感软硬适中的。

步骤/方式2

看生产日期

酵母作为一种微生物，具有较高的生物活性，但是需要在一定的保存条件下才具有活性，若是酵母粉过了保质期，它微生物活性就会大量降低，失去生物活性，在发酵的过程中容易导致失败，面团难以充分发酵，过了保质期，发面的成功率极低，所以要注意观察酵母食用前是否在保质期内，这样可以避免不必要的浪费。

步骤/方式3

需要35°温水溶解，不可直接倒入面粉里

大部分的人没有搞清楚使用方法之前喜欢把酵母直接活到面粉里，难怪你发不好面。正确的做法是要用35°的温水先将酵母溶解，它的活性才能发挥到最大，这样做又能节省发面的时间，也能让面团发酵达到最佳的状态。判断酵母活性，待温水化开，两分钟后观察酵母是否有起泡现象，水面表层漂浮有一层泡沫，代表酵母活性比较好，没有泡沫的话活性差，面团也不容易发起来。

步骤/方式4

加糖、加盐有讲究

加糖是为了加快酵母的发酵速度，节省时间，可以在加入酵母粉同时可以加入一些许白糖。加盐能有效增加面粉的弹性和筋性，但是这个加盐的顺序有讲究，它会抑制发酵，所以不能和酵母同时进行加入，正确的方式是先用水将盐溶解，倒入面粉里，再加入酵母即可，发出来的面蓬松柔软。

步骤/方式5

用量的最佳比例是100：1，也就是500克的面粉加5克酵母粉，按照以此类推。夏季温度高，可以减少用量，但是在温度低的情况下，适当的增加酵母的用量能够提高发面速度，让面团更好的发酵。

步骤/方式6

为了避免降低酵母的微生物活性，保存的时候应该尽量避免与空气接触，开封的包装要密封住，多折几层，可以再用夹子夹紧。也可以放置于冰箱内储藏，并尽快使用。蒸馒头总是不暄软？学会酵母正确用法，馒头大又白，松软又好吃。

酵母粉和面粉放一起再放水吗

发面时酵母粉和面粉放一起再放水和面也可以，但是要反复多和一会，把它们和均匀才行。一般都是先把酵母粉用温水化开后再放入适量面粉搅匀成稠糊状后放一旁自然发酵，等发酵面糊起大泡后再兑入适量面粉和成团醒发一会面团成蜂窝状就发好了。

和面时酵母和小苏打能一起放吗

酵母和小苏打是可以一起使用的。二者起到的作用是不一样的，酵母起到的是发酵面粉的作用，而小苏打起到的是面粉去除酸味的作用。需要注意的是二者放入的顺序应该是先放酵母后放小苏打。在用酵母做面点的时候，如果酵母发酵后产生乳酸等有机酸时，可以用少量的小苏打进行中和，使发面酸碱平衡。拓展资料无论发面是偏碱性还是偏酸性，都会影响到食物的口感和外观，碱性多了会发黄，味道也不好。如果酸性多了会变成褐色，食物也会发酸。

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