剁椒不用发酵怎么弄好吃(剁椒不用白酒可不可做)
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本篇文章给大家谈谈剁椒不用发酵怎么弄好吃，以及剁椒不用白酒可不可做对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
无油剁辣椒怎么做
1.辣椒洗干净，晾干，也可以直接用纸巾擦干，切成碎碎备用。
2.在辣椒碎中加入白酒20克、盐50克、白糖20克、蒜10瓣、辣椒600克、白醋20克，搅拌均匀。
3.把辣椒酱装入一个干净，无油，无水的密封罐，稍微用勺子按压一下，常温可以放外面三天后，再放入冰箱一周。
剁椒不用白酒可不可做
做剁椒是可以不放白酒的。
因为剁椒密封之后会发酵的，它拥有一股天然的香味，你试着去做吧，不放白酒保证味道也不错。
制剁椒有两种，一种放油，一种不放油，但没有放酒的。具体做法是：
1、辣椒剁好后，放足够的盐，装在盆子里面，有太阳时可拿出来晒一下，早、晚可以翻动一下，这样晒上一两个星期，也有晒得更久的，就可以装坛了，这样做出的剁椒水份少一点；
2、辣椒剁好后，放足够的盐，直接装入坛子里面，因辣椒发酵后体积会增加，所以最多装7分满，倒入菜油，以刚没过辣椒为宜，放上一个月就可以了。生姜和大蒜可加可不加，如用来做菜，可在装坛时加一些发酵过的胡豆瓣、如直接用来食用，可以再拌上花椒面，味精、香油
（吃的时候再拌，吃多少，拌多少）。
装辣椒的坛子是四川人用的泡菜坛子，有坛沿的，需要经常加坛沿水以保持坛子的密封性。上面剁椒中加油也不是为了用油封口，而是就是这种方法做来吃的。
剁椒怎么不发酵
制作剁辣椒时不要只放盐，多加1样，即成酒，白酒可起到很好的防腐作用，用它制作剁辣椒可延长保存时间，剁辣椒不会发霉也不会长毛，但要注意白酒不能放太多，否则一开盖就满满酒味；
剁辣椒放太多会比较咸，但盐太少则不易保存，而且味道也会较差，大家在加盐时要把握好，盛放的容器记得也要事先处理好，确保无水无油，这样剁辣椒存放时间较长；
三、辣椒和大蒜必须保证表面无生水，否则容易变质，两者都可以用料理机打碎，也可以用手工刀切，按个人习惯做就可以了，注意辣椒别剁成末，稍感颗粒感的味道会更好。
腌剁椒需要需要熟辣椒吗
腌制剁辣椒不需要熟辣椒，买红辣椒清洗干净，并将辣椒表面水分滤干，
（在清洗过程中保留，避免水进入辣椒中导致水不易流出，造成剁辣椒容易变质），再用刀将辣椒切细，加盐腌与辣椒和匀并装去盛辣椒的容器中，盖好盖子，腌制半个月后即可炒菜食用。
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