其实位置肉怎么弄好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解猪身上哪个部位最适合做馅，为什么，因此呢，今天小编就来为大家分享位置肉怎么弄好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 扇贝肉怎么做好吃怎么清理那个红色的东西是什么能吃吗
2. 给猪肉肉馅的去腥最佳方案是什么
3. 买猪肉的问题:前槽，后丘，里脊，腰盘，那些都怎么做才好吃呀比如说里脊肉适合熘炒，哪里哪里适合炖
4. 猪身上哪个部位最适合做馅，为什么

扇贝肉怎么做好吃怎么清理那个红色的东西是什么能吃吗

扇贝是大家都很喜欢的一种海鲜，做法也很多，不论是配上蒜蓉蒸，还是把贝肉取出来炒，都是非常美味的。

扇贝里红色的部分是什么？

在打开扇贝时，有时会看到贝肉里有一块月牙形、橘红色的部分。

其实，这个部位是扇贝的黄，是雌性扇贝的生殖腺成熟后的形态，类似于我们吃螃蟹时的“蟹黄”。

因此，这块红色的部分是可以吃的，而且相当营养美味。

扇贝应该怎么处理？

1、把冷冻的扇贝自然解冻，千万不要把它泡在温水里，这样是会影响口感的。解冻完毕之后，把扇贝先放在水龙头下，刷洗外壳上的泥沙，这样等会儿处理的时候，就不会有脏东西流到贝壳里面了。

2、用小刀把扇贝壳打开，然后贴着贝壳把肉全部剔出来，一定要紧贴着，这样才能把完整的贝肉剔出，特备是鲜美的贝柱部分，是黏连得比较紧的。

3、把黑色的内脏切掉。

4、把贝肉放在碗里，倒入清水，再加少许盐，浸泡三分钟之后，用筷子搅拌贝肉，让贝肉里面的泥沙沉下来。

5、把水倒掉，重新倒入清水，再放入少许生粉，用手轻轻搓洗，这样就可以把剩余的泥沙全部洗掉。

6、最后再用清水冲洗一遍就可以了。

如何烹饪扇贝？

关于扇贝的做法，我给大家推荐两种，一种就是比较常见的蒜蓉粉丝蒸扇贝，另一种是西式的做法，芝士焗扇贝，两种都非常好吃，而且做法也很简单。

蒜蓉粉丝蒸扇贝

1、把扇贝肉处理干净之后，放入适量料酒、盐、白胡椒粉，腌制10分钟。

2、在干净的扇贝壳上，放上泡软的绿豆粉丝，然后把腌制过的扇贝肉放上去。

3、把大蒜切成蒜末，放入油锅里炒到焦黄。

4、在小碗里倒入姜末、生抽、蒸鱼豉油，搅拌均匀后，把炒过的蒜蓉放进去拌匀。

5、把蒜蓉味汁浇在扇贝上，然后放入蒸锅，蒸5-6分钟。

6、最后烧一点热油，浇在蒸好的扇贝上，撒上葱花就可以了。

芝士焗扇贝

1、扇贝肉清洗干净之后，把水分沥干。

2、把一小块黄油隔水融化，加入少许盐。

3、将融化的黄油，平均倒进每个扇贝里，然后在上面覆盖芝士碎。

4、放入烤箱里烤，烤箱预热200度，上下火200度，烤18分钟就可以了，如果喜欢偏焦香的芝士口感，可以再多烤两分钟。

给猪肉肉馅的去腥最佳方案是什么

给猪肉馅去腥，最好别用料酒，肉馅里面放料酒去腥会起反作用的，虽然肉馅里面的腥味会减少了一部分，但猪肉馅的味道却大打折扣。

给猪肉肉馅去腥的最佳方案，那就是用葱，姜，料油和花椒水调馅

猪肉本身腥味就很大，尤其是用猪肉做馅，要是处理不当，那肉馅的味道就会差很多。很多人习惯用料酒给肉馅去腥，其实这个方法并不可取，由于猪肉馅基本被用作饺子，包子，馄饨的制作，而料酒在肉馅里面不容易挥发，所以吃起来会有料酒的味道。腥味减少了，馅的口感却损失了。

我们用猪肉馅制作美食，选料肯定不会很差的，猪肉也会用新鲜的，这个是毫无疑问的。所以对猪肉的选料就不做解释了。而在调馅的时候，应该用最简单的方法和调料来操作，也会起到去腥入味提鲜的效果。

调制猪肉馅的方法：

①猪肉馅在调味之前，首先要做打水处理，这样可以使猪肉馅的口感更软嫩，成熟之后还会有鲜美的汤汁。猪肉的肉质不是很粗，吸水量不如牛羊肉，正常情况下，肥瘦相间的猪肉馅在打水时，500克猪肉可以打进去200毫升水，在给猪肉馅打水时，可以加少许精盐，这样能让水更好的被猪肉馅吸收，不会出现肉馅与水分离的现象。给猪肉馅打水时，最好选用葱姜花椒水，将葱姜切碎，与花椒一同放在碗中，加入开水烫泡十分钟，用葱姜花椒水调制猪肉馅，完全可以起到给猪肉去腥的作用。

②猪肉馅打过葱姜花椒水之后，再加入姜末搅拌均匀，静置十分钟，可以给猪肉馅二次去腥，随后在放入葱末，搅拌均匀后也可以起到去腥的作用，最后加入调料油去腥增香，煨制一个小时左右，加入盐，味精调味，这时的猪肉馅就没多少腥味了，肉香味也出来了。

给猪肉馅去腥的方法，一个是用调料抵消猪腥味，再加上让经过调制的猪肉馅腌制入味，吃起来口感也更好，操作方法也更简单。

我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！

买猪肉的问题:前槽，后丘，里脊，腰盘，那些都怎么做才好吃呀比如说里脊肉适合熘炒，哪里哪里适合炖

里脊肉适合切成肉片炒菜；口感比较好，。而且里脊肉一般都方方正正的，容易打理；

后丘就是我们叫的后尖，这部分的肉局限性小，炒和炖都行；

前槽就是我们叫的前尖，这部分的肉一般都是细长型，比较不容易处理，基本上我都是做回锅肉或者是炖了吃；

肚子上的肉就是通常说的五花肉，最合适的就是做红烧肉了，有肥有瘦的正合适；或者这部分剁成肉馅，包饺子，做炸酱也再合适不过拉；

猪身上哪个部位最适合做馅，为什么

带馅的面食类如水饺、包子、蒸饺、煎饺等味道好不好，可以说是中间的馅料起了关键作用。要再问馅料中什么起着关键作用，那无疑就是选料和调味。

猪身上哪个部位最适合做馅，为什么？在我的经验中，只要是猪肉基本都可以做馅，比如我们常使用的后座肉、五花肉、前槽肉都是可以的，掌握好肥瘦比例、肉馅的颗粒大小、调味的咸淡鲜香，基本味道也不会有很大的差别。如果非要总结出猪身上哪个部位最适合做馅，那我觉得应该是猪夹心肉。猪的夹心肉是一学名，可能小伙伴们很陌生，在我们这边的土话中叫前腿肉。它的位置确切地说应该位于前腿的上部。这个部位的肉活动量不如后腿大，肉质相对来说比较细、纤维短，尤其是它瘦中夹肥、肥瘦适当。这部分肉还有一个最大的好处就是：它本身含水量少，紧致有弹性。在制馅调味的过程中，可以吸收大量的水分

（或者高汤），使肉馅吃起来特别的嫩。原材料选择以后，接下来就是粉碎和调味。可能小伙伴们觉得肉馅粉碎很简单，让卖家放入绞肉机中粉碎就可以了，其实这样做并不是最好的办法，因为肉的颗粒大小决定着成品的口感。就比如我们平时吃水饺的时候，手切肉丁的水饺要比肉馅

（肉泥）的好吃很多，所以肉馅粉碎加工也是重要的一个环节。再说调味，上面也提到了肉馅好不好吃，调味也是一大关键，可以说肉馅制做的过程处处都有技巧，下面的时间我给大家分享一些肉馅制作时的小技巧。肉馅制作小技巧1.肉馅并不是越细越好：大家有没有觉得如果肉馅太细，吃起来就会有些渣渣的感觉，味道也不是很鲜美。如果是商用，肥肉最好分开绞，肥肉绞的细一些，瘦肉尽量粗一些。而家庭制作的话，肥瘦应该细切粗剁，在鲜香味不过多破坏的情况下，还能保持一定的口感。2.投料顺序要记牢：在我们北方制作肉馅时，一般会用到的调味料有：盐、味精、葱姜末、料酒、酱油、花椒水或者高汤、十三香等。调制肉馅时投放顺序是有一定规律的，正确的投料顺序应该是先放入酱油、盐、味精，料酒等调味，稍微搅打使肉馅调匀，再放入花椒水或者高汤，搅拌使水或者高汤全部被肉馅吸收，最后再放入十三香、葱姜末搅匀，淋入花椒油、香油等锁住水分。3.搅打的方式要做对：这是为了让肉馅吸收足够多的水分，并封锁住水分不出水出油。加入花椒水或者高汤后，一定要朝着同一个方向不停的搅打使肉馅将水分全部吸收，并且这时肉馅摸起来是有粘性的，这样再加入油料长期的存放也不容易出水。4.加花椒水或者高汤的比例要适合：每斤肉馅吸收的水分是有一定量的。如果食材是比较干松的，搅打方式也准确，那么一斤肉馅足可以打入半斤水左右，这样制作出来的产品才能够水嫩。5.肉馅使用前最好先冷藏：打入足够多水分的肉馅一般比较稀，如果温度太高，肉馅容易出水出油，所以肉馅在使用前最好放入冰箱

（0℃到5℃）冷藏半小时以上，这样再操作也比较容易包制。最后总结

如果猪夹心肉不好购买的话，也可以直接使用肥瘦肉自己搭配，肥瘦比例控制在4:6，当然了也可以根据个人的口味稍作调整，一般来说肥肉不会超过瘦肉的比例。

——以上就是本篇问答的全部回答，希望能给小伙伴有参考作用，一家之言不足之处也欢迎大家评论区留言指正。

喜欢作品记得点个赞，或者转发出去让更多需要的人看到，并顺便关注一下木子小厨，小厨会继续为您分享烹调中的经验和技术干货，感谢观看。

位置肉怎么弄好吃和猪身上哪个部位最适合做馅，为什么的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！