大家好，今天来为大家分享汤面该怎么弄好吃窍门视频的一些知识点，和面馆汤底怎么熬的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 宽面无论凉水还是热水下都粘一起，宽面怎么煮不粘连
2. 如果能煮出好吃的面条
3. 饺子面怎么和
4. 面馆汤底怎么熬

宽面无论凉水还是热水下都粘一起，宽面怎么煮不粘连

宽面无论凉水还是热水下都粘一起，宽面怎么煮不粘连？大家好，我是川陕美食坊，一个专业从事川陕美食家常菜制作20年的厨师。从小吃着面条长大，关于煮面我还是比较有发言权的。下边我就向大家介绍一下宽面怎么煮不粘连。喜欢的朋友欢迎点点关注支持一下，谢谢大家！

在我们陕西农村几乎每家每户每天至少吃一顿面条。面条有宽面，细面，韭叶等等。农村人用的是烧柴禾的土灶台，锅口直径一尺八的大铁锅。水烧开后下面，无论宽面，细面从来没有粘连的情

况。

煮面粘连在一起的原因:锅太小。锅里用来煮面的水太少。下面时水没有烧开。锅里面下的太多。下面时没有将面条抖开。面下入锅里后没有及时的用筷子搅开。解决方法:在我们农村地区煮面的时候用的是一尺八的大铁锅。一米等于三尺，一尺八的大铁锅，锅口直径达60cm。现在城市里用的大约锅口直径只有三四十厘米。所以说在煮面的时候我们应该尽量选择大一点的锅去煮面。煮面时锅里的水应量尽量多一些，以多半锅水煮面条最为合适。下面时应当将水烧开后再下入面条。锅里下面不能下的太多，如果下面过多会使面条拥挤粘连在一起。下宽面时应当用手一边抖面条一边往锅里下，将面条尽量的抖散，这样才不会粘在一起。面条下入锅里后，应当迅速的用筷子搅开直至面条在水中浮起为止。这样做既可以防止面条粘在一起，也可以防止面条粘到锅底。以上就是煮宽面粘连的具体原因和解决方法，有不足之处还望大家能够提醒。喜欢的朋友欢迎点赞，转发，收藏，评论加关注，谢谢大家！

如果能煮出好吃的面条

面条一碗手中端，根根长丝入口弹。想要知道怎么做，看完你就是大师。半

半锅水烧开，用勺子顺时针搅动开水，使之旋转起来。放入抖散的定量面条，盖上锅盖中小火煮开，把面条全部捞入半盆水中过凉，再次入锅中火煮开，关小焖1分钟。捞出面条装碗，放入烧开的高汤或骨汤，放点黑胡椒粉，盐，味精，精，芝麻油，花椒粉，撒上小葱花，能吃辣的点上红油，一盘可口的干拌面完成。

还可以把半碗生抽加上八角1个，花椒10粒左右，葱白一二寸切段，姜片2片，白糖1汤勺煮开5分钟晾凉。一碗面加3至4汤勺酱油汁拌匀，放一个白煮蛋，就是酱汁面。一也可用火锅底料2汤勺，胡椒粉1撮，红油适量，白糖少点，味精少许，香油1汤勺拌匀，放上火腿丁，葱蒜沬各1撮就是麻辣面

饺子面怎么和

和面有窍门的，重要的还是饺子馅要有创意，有味道才能吸引顾客！

饺子好不好吃关键在馅上，饺子馅种类很多，最香的要数鲜虾馅了。

鲜虾、猪肉和玉米的搭配营养价值更高，而且味道鲜美清香，我家经常吃！

今天教大家做玉米鲜虾馅的饺子！

【用料】

饺子馅：鲜虾1斤，猪肉1斤，熟玉米一根，葱姜适量，十三香，鸡精，生抽，盐，适量玉米油

饺子面：普通面粉适量，蛋清1个，清水适量

【做法】

1、准备好饺子馅的用料。将洗干净的猪肉剁碎，虾洗净后去头去皮去虾线切成丁，拨好玉米粒。

2、葱姜洗净切末。

3、锅里放适量玉米油，放入猪肉馅、虾仁和玉米粒，加入葱姜末，十三香，鸡精，生抽，盐顺时针方向搅拌，搅拌到起筋。

4、饺子馅就准备好了，放好备用，现在开始和面。

5、和面就简单了，这里告诉大家一个小窍门，面里加适量蛋清，这样和出来的面更有弹性，更劲道好吃。

6、和好的面要醒一会。醒好后就开包了。

7、揉面，分小剂子，擀皮，包制，煮饺子就不多说了，相信大家都会的。

面馆汤底怎么熬

这问题问的，一个“兑”字，怎么看起来都像有弦外之音的感觉！

不过这也确实是个让人纠结的问题，面馆的汤底究竟是不是兑出来的呢？

先说比较常见的骨汤面的汤底吧，正经的骨汤面汤底要用斩断的猪棒骨、猪扇骨

（扇形的肩胛骨）用清水洗净浸泡两小时，然后冷水下锅，烧沸后撇去血沫，然后大火炖煮1小时，骨汤浓白后转小火，炖2小时，直炖到猪扇骨上的软骨都炖化脱落的程度才好。为了让骨汤更具风味，每个面馆都有自己的调料配方，比较常见炖骨汤的一些香料如花椒、草果、白芷、砂仁、丁香、桂皮、八角、山楂等，但猪骨汤滋味较淡，所以用香料的量一定要少，香料的气息只要起到提味增香的效果就好，千万不要达到让人明显能够嗅到调料气味的程度。

盐一定要在最后加入，盐入早了会影响骨汤的浓度，减少蛋白质的析出。

除了骨汤面，最多的就是鸡汤面。而且鸡汤往往都是做成清汤的感觉，比如阳春面，很少有用浓稠的鸡汤汁下面的。清鸡汤一般用的是鸡骨架和翅尖、鸡腿，鸡架一定要掏净内腔中的鸡肺和鸡血，洗净入锅，先大火烧到水花略有翻动但没有沸腾的情况下，转小火，保持在这种状态下，焖上三五个小时，这样汤汁清冽，鲜味十足。期间可以加葱段、姜片、白芷、砂仁等佐料，盐仍是最后放入

看了这两种汤底，从用料、费时间、费火看来，和三十块钱一袋的直接开水一冲就成的大骨汤粉和鸡汤精相比，实在是麻烦透了，有多少良心店铺愿意用这种方法来做面汤呢？

关于本次汤面该怎么弄好吃窍门视频和面馆汤底怎么熬的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。