肉末茄子

做法

材料

- 茄子 - 瘦肉末 - 葱姜蒜 - 料酒 - 盐 - 糖 - 生抽 - 鸡精 - 淀粉 - 食用油

步骤

1.茄子去蒂切段，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道，沥干备用。
2. 瘦肉末用盐、糖、生抽、鸡精、淀粉搅拌均匀备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入瘦肉末煸炒至变色。
4. 加入茄子翻炒，加入少量水，焖煮片刻。
5. 加入糖、生抽、鸡精，翻炒均匀。 6. 勾芡，翻炒均匀即可。

小贴士

- 茄子焖煮时间不宜过长，否则口感会变硬。 - 如果喜欢口感更软糯，可以加入一些土豆或者豆腐一起焖煮。 - 肉末可以根据个人口味适量增减。

成品

一道美味的肉末茄子已经呈现在您的眼前，口感鲜美，营养丰富，是一道下饭菜不错的选择。

参考文献

- 《中华美食文化》 - 《中国烹饪学》