大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于红烧扁鱼怎么弄好吃，红烧扁鱼最正宗的做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 红烧扁鱼做法
2. 红烧鳊鱼的最佳做法
3. 红烧扁鱼的最佳做法
4. 红烧扁鱼最正宗的做法

红烧扁鱼做法

，主料：

鳊鱼适量

辅料：

姜适量

蒜瓣适量

生抽适量

老抽适量

醋适量

白糖适量

蚝油适量

胡椒粉适量

做法：

1.鳊鱼刨开去除肚内杂物，刮干净鱼鳞，洗净沥干水。

2.在两边背上划几刀，方便入味。

3.锅里倒稍多的油烧热，放入鳊鱼干煎。

4.将鱼两面煎黄。

5.放入姜丝和蒜末煸炒一下。

6.加适量生抽、老抽、料酒、醋、蚝油和白糖，再加适量清水，大火煮开，盖上锅盖转中火煮8分钟。

7.揭开锅盖，大火收汁。

8.装盘，撒上葱花即可

红烧鳊鱼的最佳做法

原料：

鳊鱼、

葱、

姜、

蒜、

辣椒、

盐、

生抽、

料酒、

白糖、

鸡精、

食用油。

步骤：

1、鳊鱼清理干净，沥干水。姜、蒜切片。

2、小碟中放少许干淀粉，加盐、料酒、生抽拌匀调成淀粉汁。

3、把调好的淀粉汁，摸在鱼身的两面。

4、在鱼身上斜切几刀，使之更加入味。

5、不粘锅放油烧热，放入处理好的鱼，两面煎黄。

6、放入姜蒜片、辣椒炒香。

7、放入盐、料酒、生抽，小火焖一分钟。

8、放入热水，白糖、葱结，水至一半鱼身高度就可。

9、中小火烧煮，中途反面，最后捞出葱结不用，另放葱花，调入鸡精，出锅。

红烧扁鱼的最佳做法

1、首先将葱姜切片，蒜子压散，将鳊鱼洗净后鱼身两侧打上一字花刀；

2、锅中倒油，锅底撒上少许盐，将鳊鱼下锅煎至两面金黄，期间注意不停地轻轻晃动锅子，一面煎好后轻轻翻面，将另一面也煎至金黄后盛出备用

（这两步可以使鱼肉在油煎时不破皮不粘锅，保留其鲜嫩的口感和卖相）；

3、锅留底油下入葱姜蒜片及干辣椒炒香，再加入5g豆瓣酱将其炒出红油，接着倒入1升清水，将煎过的鳊鱼下锅，大火煮沸；

4、接着加入1勺料酒、1勺生抽、小半勺老抽，盖上盖子焖煮10分钟，炖好后打开锅盖，再加入少许盐、少许白胡椒粉、半勺白糖，拌匀调味，待汤汁收至浓稠即可出锅，最后撒上少许葱花点缀，即可享用

（中途要将锅中的汤汁不停地浇在鱼身上，可以使鱼肉更入味）。

红烧扁鱼最正宗的做法

主料

扁鱼一条

辅料

盐三分之一茶匙，糖两茶匙，料酒三茶匙，小葱五根，姜适量，鸡粉三分之一茶匙，老抽两茶匙

做法

1.扁鱼洗净划上口子准备葱段，姜片。

2.起油锅倒入底油烧至七成热下鱼煎制。

3.翻面继续煎制。

4.下葱段，姜片爆香。

5.加入老抽，料酒。

6.加入没过鱼的清水加入盐，糖，鸡粉调味。

7.大火烧开改中火。

8.烧至汤汁浓稠即可。

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